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Propiedades y beneficios del azafrán

Propiedades y beneficios del azafrán

PROPIEDADES Y BENEFICIOS DEL AZAFRÁN

El azafrán es una especia milenaria que procede de la cultura otomana y que se ha extendido su uso por todo el mundo para diferentes aplicaciones. Muchas personas piensan que no merece la pena dado el precio que tiene pero si se tienen en cuenta las propiedades y beneficios para la salud que tiene no hay nada que lo pueda discutir. Y que mejor manera que disfrutar sus propiedades con azafranes de última cosecha

En cuanto a la salud también podemos encontrar muchos beneficios, a lo largo de la historia el azafrán ha sido un elemento muy utilizado para curar y prevenir diferentes enfermedades.

 

Propiedades

 

- El Color

                El Azafrán es un poderoso colorante natural, el azafrán es rojo tanto en fresco como ya tostado y listo para su uso y el color resultante en las comidas es un bonito amarillo – dorado, que el color tenga más intensidad o menos depende directamente de la calidad de la especie. El amarillo resultante del azafrán es un color indispensable para platos de arroz, de hecho la paella Valenciana D.O. lo incluye en su norma y en Italia, para los risottos es un ingrediente indispensable. El color resultante con el azafrán es un color mucho más natural y bonito que el que se obtiene al añadir colorante alimentario, además el colorante alimentario contiene tartrazina que es un componente contraindicado contra la salud ya que ha sido calificado como cancerígeno y provocador de alergias

 

- El Sabor

                Esta propiedad es la más destacable de todas las que tiene, incluso más que el color, el sabor del azafrán como especia es diferente al que resulta a la hora de probar un guiso con la especia, el azafrán directamente tiene una base amarga con notas metálicas, pero en en uso culinario no se aprecian así, da un sabor muy característico y agradable, además es un potenciador natural del sabor general del guiso, esto quiere decir que todos los ingredientes ganan en potencia y la receta está mucho más rica.

 

- El Aroma

                El Azafrán tiene un aroma muy intenso, si el azafrán es nuevo y de calidad desprende un aroma muy fino y agradable, una vez va pasando el tiempo el aroma se vuelve más intenso.

                En los guisos también se nota, al igual que ocurre con el sabor no se consigue el mismo aroma que tiene la especia al natural pero si que queda un aroma característico que no se conseguiría sin la aportación del azafrán.

 

Beneficios

 

Previene enfermedades cardiovasculares

 

Se recomienda consumir a diario para proteger nuestro corazón ya que lo fortifica, esto se debe a la “crocetina” que reduce el colesterol, favorece la nutrición de los capilares sanguineos y mejora la arterioesclerosis

 

Beneficioso para la visión

 

El “Safranal” que contiene el azafrán ralentiza el proceso de degeneración de las células receptoras de luz, mejora las funciones de la retina y de los vasos sanguíneos de los ojos.

Propiedades Antioxidantes

 

La “crocina” es un antioxidante natural que elimina los radicales libres, estos radicales son los responsables de causar el envejecimiento de las células, es bueno para la salud en general y con una pequeña cantidad se puede aprovechar este beneficio

 

Beneficios para el sistema digestivo

 

El azafrán estimula el sistema digestivo, aumenta las secreciones salivales y gástricas, es un excelente remedio aperitivo y eupéptico, la “crocetina” es un componente que se encarga de estimular la producción de bilis, evitando la aparición de piedras o cálculos en la vesícula. Se indica para personas con problemas de digestión o inapetentes, también se han demostrado propiedades para proteger el hígado debido a los alimentos que consumimos.

 

Propiedades anticancerigenas

 

El azafrán puede ayudar a retrasar el crecimiento de tumores debido a los flavonoides y betacarotenos que proporciona, reduce el daño renal que pueden llegar a causar ciertos medicamentos y alarga la esperanza de vida

 

Disminuye el dolor de muelas

 

Debido a sus propiedades anestésicas, en una infusión bien concentrada de azafrán y aplicada en las muelas provoca alivio, también es bueno para los problemas con la dentición de los niños pequeños, ayuda a curar llagas en la boca realizando enjuages.

 

Mejora las habilidades cognitivas y de aprendizaje

 

Debido a su poder antioxidante ayuda a mejorar la memoria y a disminuir el estrés, nervios y la ansiedad, también protege el cerebro y se estudian sus beneficios en enfermedades degenerativas como el alzheimer o el parkinson

 

Beneficios para mitigar la diabetes tipo II

 

Ayuda a proteger los daños que se ocasionan en los nervios por el exceso de azúcar en sangre y previene problemas en la visión, algo que es normal con esta enfermedad.

 

Propiedades Antiinflamatorias y reduce la fiebre

 

La ingesta de azafrán ayuda a aliviar la fatiga y la inflamación de los músculos, también favorece la sudoración siendo ideal para los cuadros de fiebre.

 

Alivia el dolor menstrual

 

Es un potente antiespasmódico muy bueno para los síntomas premenstruales, favorece todo el ciclo completo, beneficia el flujo y evita los cólicos uterinos

 

Mejora los transtornos del sueño

 

El azafrán, por su capacidad sedante y aromática ayuda a combatir la ansiedad y el nerviosismo por lo que es un buen remedio para el insomnio.