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Azafrán del Jiloca

Azafrán del Jiloca 

  • Azafrán Selecto

    Azafrán seleccionado proveniente del cultivo tradicional, elaborado de forma artesana

    El azafrán selecto es el azafrán que no se corresponde con la recolección del último año, el azafrán tiene una vida útil muy larga manteniendo una calidad muy alta, sus parámetros organolepticos merman respecto al azafrán nuevo pero tiene la ventaja de que ofrece una calidad mas que aceptable a un precio mas asequible.

    El azafrán selecto está cultivado de manera tradicional, al igual que las labores realizadas para obtener los estigmas de cada flor, se hacen de modo manual para que las hebras tengan una buena calidad, está envasado bajo el sello de Artesanía Alimentaria de Aragón y dentro del estandar internacional ISO. El rendimiento de este tipo de azafrán es de 30 raciones individuales por cada gramo de especia.

    Puede comprar azafrán en diferentes formatos ya sea en botes de cristal, estuches de metacrilato o lata metálica, en todos los formatos se va a conservar muy bien en el tiempo, se aconseja mantener alejado de la luz solar y la humedad

  • Azafrán Superior

    El Azafrán Superior es el azafrán recolectado en la última cosecha

    Es nuevo y por esta razón mantiene su potencial organoléptico (Sabor, color y aroma) en su máximo exponente.

    Premiado a la calidad en el Superior Taste Award con calificación Sobresaliente.

    El potencial de este azafrán le confiere un rendimiento muy alto, si se usa bien con un gramo se puede hacer un guiso para 50 comensales.

    Proviene de campos de cultivo sin la certificación eco, pero los procesos de obtención son tradicionales y cuidando al máximo la flor para que llegue fresca a la mesa donde se realiza el desbrizne "monda" de forma manual para obtener el azafrán del modo mas cuidadoso y que tras el tostado tenga una calidad superior.

    El tostado del azafrán es una de las labores mas delicadas de todo el proceso a seguir para obtener el azafrán, por esta razón lo realizan artesanos con muchísima experiencia en la labor y obtener un azafrán de máxima calidad.

    Antes del envasado es seleccionado y se le realiza una limpieza para retirar los posibles restos florales que pueda tener, el envasado se realiza por Azafranes Jiloca que desde 1993 suministra un azafrán de calidad reconocida internacionalmente.

  • Azafrán Ecológico

    El Azafrán Ecológico es un azafrán certificado por el CAAE (Comité Aragonés de Agricultura ecológica)

    Es de última cosecha y por esta razón mantiene sus cualidades organolépticas en su máximo potencial "Sabor, color y aroma"

    Premiado en el Superior Taste Award con calificación Sobresaliente.

    El cultivo del Azafrán Ecológico se realiza en Monreal del Campo (Teruel - España), siempre con bulbo proveniente de cultivo ecológico y sin utilizar ningún tipo de abono, fertilizante o herbicida químico garantizando al consumidor estar libre de sustancias perjudiciales para su salud.

    La recolección, limpieza y tostado de este azafrán se hace manteniendo la tradición y de modo artesano, usando los cedazos y una fuente de calor suave, siempre realizado por un artesano con mucha experiencia en la labor para garantizar la mejor calidad de la especia.

  • Elaborados Azafrán

    Productos gourmet elaborados con azafrán de la mejor calidad, innovación alimentaria a su alcance

    El azafrán es una especia muy versátil que se puede utilizar con la mayoría de elaborados alimentarios dotándolos de un carácter único y especial, actualmente, la empresa Azafranes Jiloca, bajo la marca "Mont Regal" está elaborando en colaboración con expertos artesanos productos gourmet innovadores que son perfectos para un momento especial o para hacer un regalo que seguro va a ser muy apreciado.

    El cultivo del azafrán es el origen de una maravillosa especia que da de si mucho mas que poder hacer una paella.

    La variedad es extraordinaria y el buquet de los productos sorprendente.

    El licor con azafrán tiene propiedades digestivas y es muy diferente a lo habitual, de bajo grado y con sabor intenso, el licor con azafrán y oro es perfecto para darse un capricho gourmet o hacer un regalo sorprendente.

    El chocolate con azafrán se elaboran con un cacao de primera calidad, es muy fino y se deshace en la boca.

    El Fetuccini con azafrán es una pasta artesana que una vez cocida se queda con una textura que se asimila a la pasta fresca recién hecha.

    El queso de oveja al azafrán es semi-curado con un sabor intenso y textura cremosa.

    El aceite virgen extra con azafrán proviene de la aceituna arbequina con tanta tradición en la cultura Aragonesa y para arreglar una ensalada o preparar una tostada es un producto de primera.

    La longaniza con azafrán es la longaniza que toda la vida se ha elaborado en el pueblo, casera y con un sabor de los de antes, intenso y que deja con ganas de tomar otro bocado. Es un producto elaborado con el sello Artesano.

  • Bulbos de Azafrán

    Bulbos de azafrán crocus sativus procedentes de campos de cultivo ecológico, diferentes calibres seleccionados a mano

    El Bulbo de azafrán es un producto de temporada, por lo que abrimos un PERIODO DE RESERVA en Enero "Se podrá realizar la compra pero se enviará a partir de Junio. FIN DE LA TEMPORADA a mediados de Septiembre, de Octubre a Abril no será posible enviar bulbos ya que es necesario que estén cultivados para su desarrollo.

    Si desea adquirir bulbos de azafrán para producir su propio azafrán o dar un toque de color a su jardín, en esta sección le ofrecemos bulbos autóctonos de la Comarca del Jiloca "Teruel". La época para poder adquirir bulbos sanos se comprende entre Junio y Septiembre, como muy tarde se deben plantar en Septiembre ya que en Octubre - Noviembre es la temporada de floración. En el paquete de bulbos incluimos una explicación de las características de este tipo de cultivo para que tengan en cuenta lo que se debe hacer ya que es un tipo de planta bastante particular.

    Los bulbos son suministrados por Azafranes Jiloca, empresa que los produce en Monreal del Campo "Teruel" bajo la certificación ecológica, libres de cualquier químico que pueda mermar la capacidad de floración del bulbo, son bulbos que se extraen de la tierra y se limpian a mano para evitar golpes y poder hacer una selección perfecta para garantizar la calidad de los bulbos que vendemos en la web.