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Productos Gourmet>Conservas de Cerdo

Conservas de Cerdo Hay 5 productos.

Mostrando 1 - 5 de 5 Productos
  • LONGANIZA DE CERDO EN ACEITE Formatos 0,5 / 1 / 3kg. Conserva artesanal elaborada bajo el sello de ArtesanĂ­a alimentaria de AragĂłn Producto tĂ­pico de AragĂłn  Se puede consumir en frĂ­o o caliente     Precio Unidad

    7,85 €
  • CHORIZO DE CERDO EN ACEITE Formatos 0,5 / 1kg. Conserva artesanal elaborada bajo el sello de ArtesanĂ­a alimentaria de AragĂłn Producto tĂ­pico de AragĂłn  Se puede consumir en frĂ­o o caliente     Precio Unidad

    8,20 €
  • SURTIDO DE CERDO EN ACEITE Formatos 0,5 / 1 / 3kg. Conserva artesanal elaborada bajo el sello de ArtesanĂ­a alimentaria de AragĂłn Producto tĂ­pico de AragĂłn  Se puede consumir en frĂ­o o caliente     Precio Unidad

    8,50 €
  • COSTILLA DE CERDO EN ACEITEFormatos 0,5 / 1 / 3kg. Conserva artesanal elaborada bajo el sello de ArtesanĂ­a alimentaria de AragĂłn Producto tĂ­pico de AragĂłn  Se puede consumir en frĂ­o o caliente     Precio Unidad

    8,75 €
  • LOMO DE CERDO EN ACEITE Formatos 0,5 / 1 / 3kg. Conserva artesanal elaborada bajo el sello de ArtesanĂ­a alimentaria de AragĂłn Producto tĂ­pico de AragĂłn  Se puede consumir en frĂ­o o caliente     Precio Unidad

    8,95 €
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CONSERVAS DE CERDO

Desde siempre, en invierno, la matanza del cerdo suponĂ­a una ayuda importante para la economĂ­a domĂ©stica, al menos, en la mayorĂ­a de casas de mi pueblo, la economĂ­a  domestica estaba basada en la autosuficiencia. El corral era un punto clave de abastecimiento,  conejos, pollos, huevos de las gallinas, patos, pavos, cerdos….estos durante todo el año, pero el recurso principal era la matanza del cerdo, suponĂ­a  y supone mucho trabajo pero te llena la despensa:  morcilla, embutidos: chorizo, salchichĂłn, longaniza, sobrasada, lomo embuchado, los perniles (el jamĂłn del cerdo), y como no,  la conserva.

La conserva se hace con las costillas, el lomo y las longanizas que hemos hecho con la carne del cerdo, despuĂ©s de estar en salmuera y oreada unos dĂ­as,  se corta y se frĂ­e. Se puede añadir igualmente al aceite unas hojas de laurel y una cabeza de ajos si es del gusto el toque que dá.

Una vez frita se deja enfriar en un cestillo y cuando esta frĂ­a,  al dĂ­a siguiente se pone en una tinaja con aceite y asĂ­ se conserva todo el año. Antiguamente,  la familia que no tenĂ­a posibilidad de conseguir el aceite, derritiá las mantecas del cerdo con las que que freĂ­an los trozos de conserva. Le daban  a la manteca el uso del aceite.

Tradicionalmente la conserva se empezaba a comer en la  Ă©poca de la siega. Cuando se trillaba con el trillo que era una labor realmente dura. Los hombres estaban en la era todo el dia. Cuando era la hora del almuerzo, comida y merienda, las mujeres ataviadas con sombrero de ala grande acudĂ­an a la era con la cesta de mimbre y manteles  donde se disponĂ­a la conserva, tortilla de patata, pimientos fritos y tajada blanca que salia de los blancos del cerdo; una comida exquisita y para los hombres que trabajaban duro en la era trillando, amontonando la parva y mas tarde ablentando y replegando el grano y la paja,  era la comida perfecta. 

 

Hoy en dĂ­a es un lujo de plato, por su calidad y sabor encaja para cualquier momento en el que uno se quiera dar un gustazo.