PASTAS ARTESANAS
Pensaréis que hacer unas galletas de mantequilla no es para tanto, que se trata simplemente de mezclar harina, azúcar y mantequilla, pero según mi experiencia las proporciones lo son todo y el trato también.
Varía considerablemente el resultado según utilicemos una cantidad u otra de mantequilla respecto de la harina y hay que tener en cuenta varios “trucos”.
El resultado final es una galleta crujiente, quebradiza y muy sabrosa.
Sólo puedo deciros que la receta es facilísima y que no puede haber excusa para no prepararlas. Así podréis disfrutar en casa de unas galletas caseras de categoría.
Deliciosas y muy fáciles de hacer, son ideales para merendar, acompañar un café o un té… o para tomar en cualquier momento.
Os dejo cómo hacer galletas de mantequilla similares a las pastas danesas. Estoy seguro de que si os animáis a prepararlas el resultado os sorprenderá.
Preparación de la masa de las galletas de mantequilla
- En un bol ponemos la mantequilla a temperatura ambiente cortada en daditos y añadimos el azúcar.
- Mezclamos bien con un tenedor hasta que se forme una crema espesa y el azúcar quede incorporado.
- Añadimos la esencia de vainilla y batimos hasta incorporar.
- Echamos la harina y con la ayuda de una cuchara de madera comenzamos a revolver intentando integrarla con la mantequilla.
- Cuando veamos que la cuchara ya no nos sirve para continuar juntando los ingredientes seguimos con las manos.
- La textura es como de migas pero con las manos iremos compactando la masa hasta conseguir hacer una bola.
- Para hacer el proceso más sencillo he preparado la masa para poder cortarla con cuchillo y no tener que estirarla con un rodillo para usar cortantes.
- Así el trabajo es mucho menor y la apariencia será de una galleta rústica. Cortamos la masa en dos mitades y les damos forma alargada.
Dar forma a las galletas de mantequilla
- Envolvemos cada parte en un papel film como formando un caramelo.
- Guardamos en la nevera los paquetitos 1 o 2 horas hasta que veamos que la masa está dura.
- Si quisiéramos utilizar cortantes o moldes de galleta retiraríamos la masa de la nevera cuando estuviera más o menos compacta.
- No totalmente dura, y con un rodillo de cocina la estiraríamos y cortaríamos con los cortantes. Si la masa está muy dura es imposible de estirar con el rodillo.
Horneado y presentación final de las galletas
- Retiramos la masa de la nevera. Retiramos el papel film y con un cuchillo vamos cortando las galletas con un grosor de más o menos ½ centímetro.
- Mientras el horno se calienta a 200º C con calor arriba y abajo guardamos las galletas ya cortadas en la nevera para que vuelvan a endurecerse. Es muy importante para evitar que las galletas se deformen en el horneado.
- Colocamos las galletas en la fuente del horno sobre un papel apto para horno, dejando un poco de espacio entre ellas. Espolvoreamos con azúcar.
- Horneamos (bandeja del medio con calor arriba y abajo) en dos tandas durante 12-14 minutos aproximadamente, los primeros 5 minutos a 200º C, y los últimos 8-10 a 180º C.
- Depende mucho de tu horno, pero fijaros en que comiencen a dorarse por los bordes.
- Dejamos unos minutos en la propia bandeja para que luego sean fáciles de manipular y que no se rompan.
- Retiramos la bandeja del horno y, con mucho cuidado y la ayuda de una espátula, las vamos colocando sobre una rejilla hasta que se enfríen.
- En el momento de salir del horno las galletas están muy blanditas y es muy fácil que se rompan, por eso tenemos que tener especial cuidado al manipularlas.
Una vez frías se endurecen. Con esta receta os saldrán unas 30 unidades
