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Quesos Hay 11 productos.

Mostrando 1 - 11 de 11 Productos
  • CUÑA QUESO DE TERUEL  Productor: Quesos hontanar Tipo: Semicurado de Oveja, leche de oveja cruda Curación: 180 días Peso 350gr. aprox. Ingredientes: leche cruda de oveja, fermentos lácteos, cuajo y sal Precio Unidad

    5,90 €
  • CUÑA QUESO CURADO DE OVEJA Productor: Quesos Sierra de Albarracín Tipo: Tierno de Oveja, leche fresca pasteurizada Curación: 180 días Peso 350gr. aprox. El salado es de intensidad baja. En este tipo de formato y peso la etiqueta azul indica un período de afinado por encima de los 4 meses, con una intensidad de sabor suave pero la textura permanece con la consistencia adecuada para este tipo de maduración. Precio Unidad

    6,95 €
  • CUÑA QUESO DE OVEJA AL VINO Productor: Quesos Sierra de Albarracín Tipo: Semicurado de Oveja, leche de oveja pasteurizada Curación: 180 días Peso 350gr. aprox. Ingredientes: leche de oveja, fermentos lácteos, vino tinto y sal Precio Unidad

    7,50 €
  • CUÑA QUESO SEMICURADO DE OVEJA Productor: Quesos Sierra de Albarracín Tipo: Semicurado de Oveja, leche cruda Curación: 180 días Peso 350gr. aprox. Tras un periodo de media maduración mínima de 4 meses para para el formato pequeño y 6 meses para el formato grande, se obtiene un producto denominado etiqueta oro. Una pasta que al corte es de color amarfilado y con unos ojos de tamaño medio que caracterizan a este queso. El flavor intenso que le otorga el uso de leche cruda identifica este queso. En este tipo de formato la etiqueta oro indica un periodo de afinado por encima de los 4-6 meses. Precio Unidad

    8,50 €
  • CUÑA QUESO DE OVEJA CURADO EL ALJIBE Productor: Quesos El Rodeno Tipo: Curado de Oveja, leche de oveja pasteurizada Curación: 270 días Peso 500gr. aprox. Ingredientes: leche pasteurizada de oveja, fermentos lácteos, cuajo y sal Precio Unidad

    8,90 €
  • CUÑA QUESO CURADO DE OVEJA Productor: Quesos Sierra de Albarracín Tipo: Curado de Oveja, leche cruda Curación: 270 días Peso 350gr. aprox. Los quesos etiqueta negra se distinguen por las siguientes características: empleo de leche cruda para su elaboración, pasta de tonalidad marcadamente más intensa que los quesos de menor maduración, consistencia firme y cierta granulosidad en boca producto del secado y maduración sufridos. Quesos muy evolucionados donde sabores típicos de los quesos de menor maduración como podrían ser una leve acidez se transforman en intensos sabores a queso de larga curación, incluso pueden aparecer aromas que recordaría a los frutos secos. Precio Unidad

    8,95 €
  • CUÑA QUESO DE OVEJA EL ALJIBE Productor: Quesos El Rodeno Tipo: Semicurado de Oveja, leche de oveja pasteurizada Curación: 180 días Peso 500gr. aprox. Ingredientes: leche pasteurizada de oveja, fermentos lácteos, cuajo y sal Precio Unidad

    9,95 €
  • Materias primas: 100% LECHE DE OVEJA Ingredientes: leche de oveja, fermentos lácteos, sal y azafrán del jiloca Peso 400gr aprox. La intensidad del sabor aumenta pero la  textura permanece con la consistencia adecuada para este tipo de maduración, la  intensidad del salado es media, un leve oscurecimiento de la pasta revela el  añejado en bodega. El Queso Mont Regal combina a la perfección con el azafrán del Jiloca que le da un toque distinguido ante sus similares, el azafrán aporta todas las propiedades beneficiosas que tiene para la salud y también dota de una gran personalidad a uno de los mejores quesos del mundo.Precio Unidad

    9,95 €
  • Materias primas: 100% LECHE DE OVEJA Ingredientes: leche de oveja, fermentos lácteos, sal y azafrán del jiloca Peso 400gr aprox. La intensidad del sabor aumenta pero la  textura permanece con la consistencia adecuada para este tipo de maduración, la  intensidad del salado es media, un leve oscurecimiento de la pasta revela el  añejado en bodega. El Queso Mont Regal combina a la perfección con el azafrán del Jiloca que le da un toque distinguido ante sus similares, el azafrán aporta todas las propiedades beneficiosas que tiene para la salud y también dota de una gran personalidad a uno de los mejores quesos del mundo.Precio Unidad

    10,25 €
  • QUESO DE OVEJA SEMICURADO EL ALJIBE Productor: Quesos El Rodeno Tipo: Semicurado de Oveja, leche de oveja pasteurizada Curación: 180 días Peso 1000gr. aprox. Ingredientes: leche pasteurizada de oveja, fermentos lácteos, cuajo y sal Precio Unidad

    17,40 €
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  • QUESO DE OVEJA CURADO EL ALJIBE Productor: Quesos El Rodeno Tipo: Curado de Oveja, leche de oveja pasteurizada Curación: 270 días Peso 1000gr. aprox. Ingredientes: leche pasteurizada de oveja, fermentos lácteos, cuajo y sal Precio Unidad

    18,90 €
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Comprar Queso

Existe una leyenda que dice que fue descubierto por un mercader árabe que, mientras realizaba un largo viaje por el desierto, puso leche en un recipiente fabricado a partir del estómago de un cordero. Cuando fue a consumirla vio que estaba coagulada y fermentada (debido al cuajo del estómago del cordero y a la alta temperatura del desierto). Hay otros autores que señalan que el queso ya se conocía en la prehistoria, pero no se ha podido comprobar.

Leyendas aparte, probablemente surgió como una manera de conservar la leche, aplicándole sal y presión, antes de usar un fermento por primera vez, quizás al comprobar que los quesos hechos en estómagos de animales tenían una mejor y más sólida textura. Las pruebas arqueológicas más antiguas de la manufactura del queso se han encontrado en murales de tumbas del Antiguo Egipto, datadas sobre el 2300 a. C. Estos primeros quesos probablemente tendrían un fuerte sabor y estarían intensamente salados, con una textura similar a los quesos feta o requesón.

Las ovejas fueron domesticadas hace 12 000 años y en el antiguo Egipto se cuidaban vacas y se ordeñaban para obtener la leche, por lo que es lógico pensar que también harían quesos. La leche se conservaba en recipientes de piel, cerámica porosa o madera, pero como era difícil mantenerlos limpios, la leche fermentaba con rapidez. El siguiente paso fue el de extraer el suero de la cuajada para elaborar algún tipo de queso fresco, sin cuajo, de sabor fuerte y ácido.

Desde Oriente Medio, las habilidades en la manufactura del queso se introdujeron en Europa, donde climas más fríos hacían necesarias menores cantidades de sal para la conservación. Con la reducción de sales y ácidos, el queso se convirtió en un ambiente propicio para bacterias y mohos, encargados de darle su sabor característico.

El curado de los quesos consiste en el añejamiento de los mismos, en un proceso en el que se secan y adicionalmente se aplican técnicas de conservación, como el salado o el ahumado. El tiempo necesario para considerar a un queso como curado puede variar de uno a otro, pero en general se requiere un mínimo de año y medio o dos años.

El proceso de curado hace que obtenga una textura bastante más dura y seca, así como que se incremente la intensidad de su sabor, propiedad muy deseada entre los amantes del queso. Sin embargo, muchas personas no toleran los sabores fuertes, por lo que es fácil encontrar distintas variantes de curado para un mismo queso, catalogándolos normalmente como tiernos, semicurados y curados.

También han variedades elaboradas por maceración, comprar queso al vino o comprar queso al romero son dos buenas opciones de probarlos.