Vinoteca


VINOS

La vid se ha ido extendiendo gracias a sus características adaptativas, ha requerido pocos cambios genéticos para adaptarse a su cultivo a las diferentes zonas, posee unos bajos requerimientos de agua y minerales, crece en tierras donde otros frutales no crecerían, gracias a su capacidad regenerativa permite una recolección intensiva.

Esta adaptabilidad fue una de las claves de su expansión a lo largo de Europa, así como en la mayoría de los climas templados de la tierra. Uno de los mayores cambios que sufrió la vid fue cuando, en la antigüedad, se convirtió por selección artificial de una variedad "salvaje" a una "domesticada" (hermafrodita), se desconoce en la actualidad las razones de este cambio. Pronto se pudo comprobar que el vino era la suma de un conjunto de factores ambientales: clima, latitud, altura, horas de luz, etc.

Muchas de las grandes culturas del mediterráneo así como Oriente Próximo reclaman haber inventado ellos mismos el proceso de vinificación atribuyendo su descubrimiento a un héroe local o a una divinidad agraria. Pero el caso es que el comercio y la expansión de algunas culturas e imperios ha hecho que el vino y su cultivo se fuese extendiendo por diversas regiones de la Tierra, adoptando nuevos sabores y aromas. El vino (al igual que otros alimentos básicos) aparece en la cultura cargado de simbolismo. La capacidad adaptativa de la uva a diferentes climas y suelos, su alto rendimiento, es la única fruta que retiene en su interior cantidades de un inusual ácido denominado tartárico que favorece la acción de las levaduras . Se puede decir que en la actualidad la uva es la fruta más recolectada a nivel mundial, siendo el 70% de la misma dedicado a la producción de vino.

 

Vino D.O. Cariñena

El vino Cariñena Denominación de Origen es un vino que se produce en la Comarca del Campo de Cariñena, en la Provincia de Zaragoza

La ubicación de los viñedos, sobre todo los que están a mayor altura, que están en terrenos muy pedregosos, dan unas características únicas a estos vinos de Aragón.

Por esta razón se autodenomina el Vino de las Piedras. Es además, junto con la de Jerez, la Denominación de Origen más antigua de España en cuanto a vino se refiere (1.933).

El terreno está compuesto por suelos pedregosos, aluviales, silíceos, con poca sal, sueltos y permeables.

 

Vino D.O. Campo de Borja

La D.O. Campo de Borja atesora entre sus vinos auténticas joyas en las que la variedad “Garnacha” alcanza todo su esplendor. Vinos tintos monovarietales que están gozando de un amplio prestigio en todo el mundo por su muy definida personalidad , calidad y complejidad que los convierten en algo único en el mundo.

 

Vino D.O. Somontano

La Denominación de Origen Somontano se asienta en la provincia de Huesca, fue creada en 1984,cuenta con una extensión de 4.400 hectareas, cerca de 35 bodegas y 450 viticultores, el clima es de origen continental resguardado por la muralla que ejerce el Pirineo Aragonés, el suelo contiene arenisca y arcilla, asi como piedra caliza y material aluvial. Los vinos de esta D.O. presentan unas características muy peculiares, son de muy buena graduación alcoholica, afrutados y con una acidez muy bien encajada, son muy del gusto actual y con la Garnacha como principal atractivo, las variedades foráneas blancas también se adaptan excepcionalmente al terreno

 

Vino D.O. Calatayud

La Denominación de Origen Calatayud se asienta en la provincia de Zaragoza, se instauró en 1990, con una extensión de 8.000 hectareas de viñedo y unos 1.050 viticultores, sus viñedos gozan de una altitud media entre 550-800 metros, la textura de sus suelos están compuestos por gravas, pizarras rojas, pizarras grises y margas y su clima se caracteriza por la continentalidad de la zona. Los vinos de esta D.O. se centran en la variedad tinta Garnacha y sus tintos opulentos, carnosos, llenos de fruta y calidez, cabe destacar la mención “Calatayud superior”, donde encontraremos vinos únicos procedentes de viñedos de mas de 50 años de vida, y que mínimo deberán llevar un 85% de la variedad Garnacha en su composición varietal.