Care Noveau

Cantidad: 75cl

Variedad de uva: tempranillo y garnacha

Tras la vendimia manual en cajas, se realiza una selección de la uva en el propio viñedo. El trabajo de campo se realiza en las horas más calurosas del día para que la uva tenga unos 22-23ºC.

Referencia VT556

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CARE NOVEAU
D.O./Zona: Cariñena - España
Tipo de vino: Tinto
Variedad: Tempranillo - Garnacha
Grado de alcohol: 12% Vol.
Temperatura de Servicio: 14-16ºC
Elaboración: Tras la vendimia manual en cajas, se realiza una selección de la uva en el propio viñedo. El trabajo de campo se realiza en las horas más calurosas del día para que la uva tenga unos 22-23ºC.
Para la fermentación por maceración carbónica, la uva se introduce entera (sin despalillado ni estrujado) en los depósitos, que se mantienen saturados de anhídrido carbónico durante 48 horas. Así se produce en el interior de cada grano una fermentación intracelular debida a la actuación de la enzimas de la uva y no a las levaduras como en otros procesos de fermentación. A los ocho o diez días desde el incubado, las células de la uva quedan asfixiadas y se realiza el sangrado del vino yema, que a diferencia de las elaboraciones tradicionales, constituye la fracción de menor calidad por estar en contacto con los raspones y contener una mayor astringencia y carácter vegetal. Posteriormente se realiza el descubado y prensado de los racimos, obteniendo la fracción de prensa de mayor calidad
Nota de Cata: Rojo cereza picota, cubierto, con ribete violáceo. Aromas: Se muestra intenso, goloso, con una gran fragancia a frutas frescas, frambuesas, fresas, arándanos, cerezas, junto con toques de plátano. Boca: Se muestra pleno, sabroso y muy frutal, su final es suave, potente y largo, sensaciones y características de los vinos elaborados mediante maceración carbónica.