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Pâtes Artisanales
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PÂTES À LA MAIN
Vous penserez que faire des biscuits au beurre n'est pas si mal, qu'il s'agit simplement de mélanger de la farine, du sucre et du beurre, mais d'après mon expérience, les proportions sont tout et le traitement aussi.
Le résultat varie considérablement selon que l'on utilise une quantité ou une autre de beurre par rapport à la farine et plusieurs "astuces" doivent être prises en compte.
Le résultat final est un biscuit croquant, cassant et très savoureux.
Je peux seulement vous dire que la recette est très simple et qu'il ne peut y avoir aucune excuse pour ne pas les préparer. Vous pourrez ainsi déguster chez vous des biscuits maison de qualité.
Délicieuses et très faciles à réaliser, elles sont idéales pour une collation, avec un café ou un thé ... ou à boire à tout moment.
Je vous laisse comment faire des biscuits au beurre semblables aux pâtisseries danoises. Je suis sûr que si vous osez les préparer, le résultat vous surprendra.
Préparation de la pâte sablée
• Dans un bol, nous mettons le beurre à température ambiante coupé en petits cubes et ajoutons le sucre.
• Bien mélanger avec une fourchette jusqu'à ce qu'une crème épaisse se forme et que le sucre soit incorporé.
• Ajouter l'essence de vanille et battre jusqu'à l'incorporation.
• Nous ajoutons la farine et à l'aide d'une cuillère en bois, nous commençons à remuer en essayant de l'intégrer avec le beurre.
• Quand on voit que la cuillère n'est plus utile pour continuer à rassembler les ingrédients, on continue avec nos mains.
• La texture est comme des miettes mais avec nos mains nous compacterons la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne une boule.
• Pour faciliter le processus, j'ai préparé la pâte pour pouvoir la couper avec un couteau et ne pas avoir à l'étirer avec un rouleau pour utiliser des couteaux.
• Donc, le travail est beaucoup moins et l'apparence sera d'un biscuit rustique. Nous coupons la pâte en deux moitiés et nous leur donnons une forme allongée.
• Façonner des biscuits sablés
• Nous enveloppons chaque partie dans une pellicule plastique pour former un bonbon.
• Nous conservons les sachets au réfrigérateur pendant 1 ou 2 heures jusqu'à ce que nous voyions que la pâte est dure.
Si nous voulions utiliser des emporte-pièces ou des moules à biscuits, nous retirions la pâte du réfrigérateur lorsqu'elle était plus ou moins compacte.
• Pas totalement dur, et avec un rouleau de cuisine, nous l'étirions et le coupions avec les couteaux. Si la pâte est très dure, il est impossible de l'étaler.
• Cuisson et présentation finale des cookies
• Nous sortons la pâte du réfrigérateur. Nous enlevons la pellicule plastique et avec un couteau, nous coupons les biscuits d'une épaisseur de plus ou moins ½ centimètre.
• Pendant que le four chauffe jusqu'à 200 ° C et que la chaleur monte et descend, conservez les biscuits coupés au réfrigérateur pour qu'ils durcissent à nouveau. Il est très important d'éviter que les biscuits ne se déforment pendant la cuisson.
• Nous plaçons les biscuits au four sur un papier sulfurisé en laissant un peu d'espace entre eux. Nous saupoudrons de sucre.
• Cuire (plateau du milieu avec chaleur de haut en bas) en deux lots pendant environ 12 à 14 minutes, les 5 premières minutes à 200 ° C et les 8 à 10 dernières à 180 ° C.
• Cela dépend beaucoup de votre four, mais assurez-vous qu'ils commencent à dorer sur les bords.
• Nous laissons quelques minutes dans le bac lui-même pour que plus tard, ils soient faciles à manipuler et ne se cassent pas.
• Nous sortons la plaque du four et, avec beaucoup de soin et à l'aide d'une spatule, nous la plaçons sur une grille jusqu'à refroidissement.
• Lorsque les biscuits sortent du four, ils sont très mous et il leur est très facile de se casser, nous devons donc faire particulièrement attention lors de leur manipulation.
Une fois froids, ils durcissent. Avec cette recette, vous obtiendrez environ 30 unités
