CONSERVES DE PORC
Depuis toujours, en hiver, le massacre du cochon supposait une aide importante pour l'économie nationale, du moins dans la plupart des maisons de ma ville, qui reposait sur l'autosuffisance. Le corral était un point de ravitaillement essentiel, lapins, poules, œufs de poules, canards, dindes, cochons… tout au long de l’année, mais la principale ressource était l’abattage du cochon, supposait-il et c’est beaucoup de travail mais il remplit la office: morcilla, saucisses: saucisses, saucisses, saucisses, sobrasada, longe embuchado, les perniles (jambon de porc) et, bien sûr, les conserves .
La conserve est composée des côtes, du rein et des longanizas que nous avons préparées avec de la viande de porc, après avoir été mis en saumure et cuite pendant quelques jours. couper et faire frire. Vous pouvez également ajouter des feuilles de laurier et une tête d’ail à l’huile si vous aimez le toucher que vous donnez.
Une fois frits, laissez-les refroidir dans un panier . Quand il fait froid, mettez-les dans un pot avec de l'huile et conservez-les toute l'année. Autrefois, la famille qui n’avait aucune chance de se procurer l’huile faisait fondre le saindoux du cochon avec lequel elle faisait frire les morceaux de conserves. Ils ont donné au beurre l’utilisation de l’huile.
Traditionnellement, la conserve commençait à manger au moment de la récolte . Le battage avec le battage était un travail vraiment difficile. Les hommes étaient à l'époque toute la journée. Au moment du déjeuner, du déjeuner et du goûter, les femmes portant des chapeaux à larges bords sont venues à l’époque avec le panier en osier et les nappes où les conserves, l’omelette aux pommes de terre, les poivrons frits et la tranche blanche
fort> qui est sorti des blancs du cochon; un repas exquis et pour les hommes qui ont travaillé dur à l'époque du battage, empilant la parcelle puis tissant et repliant le grain et la paille, c'était le repas parfait.
Aujourd'hui, c'est un plat de luxe, car sa qualité et son goût conviennent à tous les moments où vous souhaitez vous faire plaisir.
