Truffe noire Teruel
comment utiliser la truffe
Truffe noire Teruel
comment utiliser la truffe

Truffe fraîche 20gr "Tuber Melanosporum"

Truffe fraîche Tuber Melanosporum qui provient des champs de Belotruf
Nous expédions ce diamant de haute cuisine de décembre à mars, récupéré le jour même de la réception de la commande et sans rompre la chaîne du froid, il est envoyé brossé puisque Belotruf recommande de le laver juste avant utilisation.
RÉSERVATIONS à partir du mois de novembre, début des expéditions en décembre, après réservation, dans "commentaires de la commande" vous pouvez nous indiquer à quelle date vous souhaitez que nous vous envoyions la truffe.
Elle est envoyée dans une boîte isotherme réfrigérée et placée dans un sac en coton pour que la truffe arrive en parfait état.
30,25 €
Tax included

 

TRUFFE NOIRE FRAÎCHE "Tuber Melanosporum"

Conservation: Si vous avez acheté ou reçu une truffe et que vous n'allez pas encore l'utiliser, conservez-la au réfrigérateur sans nettoyage (pour mieux conserver son arôme), enveloppée dans du papier absorbant et placée dans un sac en coton ou un tupperware, si Vous le mettez dans un tupperware pensez à l'ouvrir de temps en temps pour respirer, s'il ne peut pas se gâter. Au réfrigérateur, si la truffe est fraîchement cueillie, elle peut rester non lavée pendant deux semaines.

Si vous prévoyez d'utiliser la truffe et de la nettoyer, mais que vous ne l'utilisez pas entièrement, emballez-la à nouveau avec du papier et mettez-la dans le sac en coton ou dans le tupperware.

Ne soyez pas surpris si un jour vous ouvrez le frigo et que tout ça sent la truffe, il est recommandé de le ranger sur une étagère avec une porte afin qu'il soit plus isolé du reste de la nourriture. Certaines personnes profitent de cet arôme pour le mettre dans un récipient contenant des œufs et ont ainsi des œufs truffés qui font plaisir aux sens.

Nettoyage: À l'aide d'une brosse à poils doux, mettez la truffe sous le robinet avec de l'eau froide et brossez-la petit à petit doucement pour ne pas la casser, une fois nettoyée il suffit de la sécher avec du papier essuie-tout.

Usages: Il existe de nombreuses façons de l'utiliser tant qu'il n'est pas cuit à plus de 40 ° C pour ne pas perdre de saveur et d'arôme.

          - Dans l'huile: Nettoyez et stratifiez finement la truffe, mettez-la dans un bocal en verre pour la mariner avec l'huile et mettez-la au réfrigérateur, de cette façon elle se conservera pendant un mois, elle peut être utilisée pour habiller une salade, préparer un toast ou créer des canapés.

          - Au Cognac: Une truffe entière est macérée dans un bocal en verre avec du cognac, elle se conserve jusqu'à 6 mois et peut être utilisée pour les rôtis au four, les ragoûts à fond, etc.

          - Congelée: La truffe est nettoyée et bien séchée, mise dans un récipient et congelée "si elle pouvait être sous vide ce serait le mieux", pour l'utiliser elle est griffée sur la recette et celle qui reste est congelée à nouveau.

          - Frais: il doit être nettoyé au moment de son utilisation, il est rayé sur la recette à servir et il est conservé au réfrigérateur.

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