Le safran est obtenu Obtention en cultivant un Crocus sativus ampoule , ce type d'ampoule est la seule qui produit les briznes une fois devenu toastées l'épice la plus coûteuse et prisée utilisée pour la cuisson, il y a d'autres ampoules qui produisent des fleurs similaires, mais ne contiennent pas les précieux pistils rouge .
A la différence la plupart des fleurs, la germination se produit en automne et pas au printemps , sa prolifération est obtenue en multipliant les bulbes dans le temps au moyen de la division cellulaire de l'ampoule elle-même, ou qui est la même, que chaque bulbe se multiplie dans son cycle végétatif
La culture n'a pas de complications majeures et il est très facile d'avoir la plante si dans ma CETAS, jardin ou sur le terrain, aujourd'hui, il est très fréquent de trouver des petites plantations dans les jardins urbains pour leur propre consommation.
Bulbe de plantation , à partir de mi-Juin à début Septembre être plus souhaitable en Juin ou Juillet . Floraison , à partir du 10 octobre les fleurs peuvent commencer à sortir, la feuille " espartillo " est en croissance, à la mi-novembre la floraison prend fin, Espartillo continue de croître, atteignant une longueur considérable jusqu'à la mi-mai quand il sèche. Pendant l'hiver, la plante se développe activement et pendant l'été, elle reste léthargique. Sur l'image de gauche, on peut voir les bulbes de safran.
le premier est labourant le sol de sorte que le sol est lâche, il est conseillé d'approfondir environ 25 ctm., est pratique suppression de champ pierres pour faciliter le travail tenue tout au long de l'année, une fois qu'il est un terrain meuble doit le payer , si possible avec fumier de cheval et le bétail , les moutons vont souvent bien, que si, bien fermentées.
pour avoir un bon développement des cultures est appropriée pour maintenir la surface du sol pour se développer tout au long de l'année, les mauvaises herbes propre aussi avant d'effectuer la culture pour l'élément nutritif qui ne doit pas être épuisé utilisé pour les ampoules de safran.
Étant donné que la récolte peut se faire dans des pots ou jardin (petites quantités), sól ou doit tenir compte du fait que devrait placer l'ampoule 10 - 15ctm profond et avec une distance minimale 8ctm entre chaque ampoule , dans le cas de l'exécution d'une culture extensive dans le domaine agricole est à cause de passer une clôture pour déplacer la terre, que la terre sera très lâche devrait passer le rouleau compact et les ampoules ne bougent pas une fois plantés, la profondeur de l'ampoule doit être 15 - 18ctm pour assurer que les travaux de sarclage mécanique pas affecter le contact de l'ampoule, la bulbe planté en ligne « groove » avec une séparation de 10ctm entre les bulbes et l'espacement entre les lignes a été recommandé est 20ctm mais cela peut varier en fonction de l'outil va être utilisé pour le nettoyage.
Actuellement, la façon la plus efficace d'effectuer les tâches liées au safran est faite avec une traction mécanique, soit avec une houe ou un tracteur, spécifiquement pour planter le mieux vaut un tracteur avec un planteur et si ce n'est pas possible, vous devez utiliser un versoir pour ouvrir et fermer le sillon.
Le bulbe de safran est très sensible à l'humidité , il est considéré comme une culture sèche, pour cette circonstance il est préférable d'avoir l'azafranal dans un terrain qui draine bien l'eau pour la filtrer rapidement quand il pleut, un sol argilo-calcaire évitant les sols lourds et argileux serait approprié lorsque les maladies possibles proliféreraient plus facilement.
S'il y a possibilité d'irrigation, le safran est le arroseur ou goutte à goutte , éviter l'arrosage pied autant que possible.
Cet animal est le plus nuisible à la culture, se déplacer dans leurs tuyaux et créer Les galeries à la recherche de nourriture étant l'objectif principal de l'ampoule, si elle n'est pas contrôlée, elles se reproduisent très vite et les dégâts peuvent être importants. A notre droite, nous pouvons voir les stocks qui sont généralement utilisés pour les attraper.
feuille de lapins de la plante sont consommés, incapables de croître la plante finit par mourir, en général ils commencent à manger les plantes externes, au cas où avoir ce problème, la meilleure chose est de faire une clôture avec la clôture enterrée dans la base et avec une hauteur de 60ctm comme minimum.
Les plus communes sont fusarium et rhizoctonie , sont des maladies causées par des champignons et une prolifération rapide, pour l'éliminer peut arracher les plantes qui sont vus les feuilles, si elles jaunissent ou n'ont pas la force de croître, elles sont généralement motivées par des champignons, quand l'extraction du bulbe est faite, il est conseillé, lors du nettoyage, de les examiner un par un et de jeter celles qui sont affectées maladie
Les champignons sont communs et la plupart ne le sont pas nuisibles, s'il y a excès d'arrosage et de l'humidité un champ propice à leur culture est créée.
fleurs commence à Octobre , il est conseillé de commencer tôt Afin de recueillir la plupart des fleurs fermées, le brin (pistil) est plus protégé et n'a pas encore été affecté par des facteurs externes tels que le soleil, la pluie, l'air, etc. , au milieu de la matinée, les fleurs commencent à s'ouvrir et si le fil vient à naître, le travail de récolte devient plus coûteux en temps et en effort, la récolte doit être faite avant 14h C'est une tâche très lourde et il n'est pas commode d'avoir à s'arrêter pour manger et revenir à la tâche puisque la performance du collecteur baisse beaucoup, il faut garder à l'esprit que la collection dure entre 20 et 25 jours ce qui est une bonne force de réserve pour mener la meilleure façon pendant toute la saison.
la fleur doit couper la tige sans casser la lame ou de déplacer l'ampoule par la pour les ramasser il est très bon d'avoir un panier en osier où les fleurs peuvent être aérées et desserrées, si elles sont serrées ou chauffées rapidement elles se flétrissent et peuvent devenir pâteuses rendant les tâches subséquentes difficiles, à la table debrizne "monda" doit arriver aussi frais que possible .
Le séparer le Nuevo est la tâche de séparer les brins de safran du reste de fleur, est une tâche simple à réaliser, mais a besoin d'un patience et une certaine habileté pour le faire rapidement, cette compétence a pas d'autre moyen d'obtenir plus de pratique, vous devriez coupe la tige à la base de tépalo de sorte que le brin de safran est obtenu avec les trois pistils ensemble et avec coin minimum possible. (voir photo à gauche)
la torréfaction est de déshydrater les brins de safran en vert pour garder le safran dans le temps, on peut dire que la torréfaction est l'une des plus importantes tâches pour obtenir un safran de haute qualité , doit être effectuée sur une source de chaleur douce et chaque fois que doivent porter un toast un montant ne dépassant pas le safran 1ctm épais, traditionnellement il est réalisé sur un seau de charbons et avec A "tamis " qui est composée d'un corps en bois et muni d'une tissu de soie où le safran une fois grillé un côté se trouvaient fait demi-tour à l'aide d'un autre tamis pour terminer le grillage d'autre part, pour voir le optimal où vous devez quitter le safran doit être mis à la lumière du jour la couleur est un rouge profond, texture très sensible, à la fois avec des pauses tactiles, une fois qu'il est ainsi retiré et préservé, au moins , pendant un mois avant de l'utiliser car il faut un certain temps pour définir ses qualités organoleptiques "Goût, couleur et arôme".
Vous devez avoir un soin particulier qui ne passe pas le grillé et le safran censé brûler les collecteurs de temps de travail, lose desbriznadores et t ostador et il serait dommage de perdre un peu de produit spécial.
