El azafrán es una de las especias más valiosas del mundo, conocida también como “oro rojo” por su intenso aroma, sabor y elevado valor gastronómico. Sin embargo, pocas personas conocen realmente cómo es el proceso de cultivo y, especialmente, el papel fundamental que desempeña el bulbo del azafrán. El cultivo del azafrán es una tradición agrícola muy arraigada en algunas zonas de España, especialmente en Aragón y Castilla-La Mancha. Todo comienza con el bulbo del azafrán, del que nace la planta Crocus sativus, responsable de producir las flores de las que se obtienen las hebras de esta preciada especia.

Para conocer mejor cómo funciona realmente el cultivo del azafrán desde el bulbo, hablamos con los productores de Azafranes Jiloca, especialistas en el cultivo tradicional de azafrán en la comarca del Jiloca (Teruel), que nos explican cómo se extraen los bulbos, cómo se seleccionan y qué cuidados necesitan antes de volver a plantarlos

Si te interesa el cultivo del azafrán, estás pensando en iniciar una plantación o simplemente quieres conocer más sobre esta especia única, aquí encontrarás información directa de productores con experiencia.