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Productos Gourmet>Trufa negra

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Trufa negra Hay 10 productos.

Mostrando 1 - 10 de 10 Productos
  • LONGANIZA CON TRUFA NEGRA Peso aprox: 280gr. Embutido elaborado de forma artesanal Producto típico de Aragón Elaborado con carne de Cerdo     Precio Unidad

    4,30 €
  • TRUFA EN SU JUGO TUBER AESTIVIUM Peso Neto: 15gr. La trufa de verano o Tuber Aestivum crece en un hábitat similar al de la trufa negra; es decir, junto a las raíces de bosques mediterráneos, si bien no requiere unas condiciones ambientales tan específicas como la trufa negra en cuanto a composición de la tierra y humedad. Esto se traduce en una mayor facilidad de cultivo aunque también en unas propiedades menos espectaculares, como un aroma de menor intensidad que el de la trufa negra. También conocida como trufa de San Juan, la recolección de la trufa de verano se realiza entre los meses de mayo y septiembre. Oscura por fuera y de formas piramidales más pronunciadas, se diferencia fácilmente de la trufa negra...

    7,50 €
  • PATÉ ARTESANO DE CERDO CON TRUFA Ingredientes: Carne de cerdo, higado de cerdo, trufa negra, cebolla, ajo, sal y pimienta. Información Nutricional (Sobre 100 g): Valor energético: 974 Kj / 235 Kcal, Grasas: 18g, de los culaes saturadas: 7,4g, Hidratos de carbono: 3,4g, de los cuales azúcares: 0,7g, Proteinas: 13g, Sal: 1,3g. Peso Neto: 200gr. Sin aditivos ni conservantes, sin gluten, libre de alergenos Conservar en lugar fresco después de abrirlo     Precio Unidad

    8,60 €
  • VIRUTAS DE CONEJO EN ESCABECHE CON TRUFAPeso Neto: 90 g.Conejo escabechado deshuesado a mano, perfecto para cualquier ensalada, tapa o guarnición.Una lámina de trufa negra aromatiza tanto la carne como el aceite, aportando todo su sabor y consiguiendo un maridaje perfecto entre los matices frutados del aceite de oliva virgen extra de cosecha temprana y el suave sabor de la carne de conejo. Envasado exclusivamente en aceite de oliva virgen extra, tal y como se cocina, sin jugos ni caldos añadidos. Producto sin conservantes ni colorantes. Cocinado a fuego lento respetando los tiempos y procesos de la cocina tradicional.Precio Unidad

    9,00 €
  • VIRUTAS DE CODORNIZ EN ESCABECHE CON TRUFAPeso Neto: 90 g.Codorniz escabechada deshuesada a mano, perfecta para cualquier ensalada, tapa o guarnición.Una lámina de trufa negra aromatiza tanto la carne como el aceite, aportando todo su sabor y consiguiendo un maridaje perfecto entre los matices frutados del aceite de oliva virgen extra de cosecha temprana y el suave sabor de la carne de codorniz. Envasado exclusivamente en aceite de oliva virgen extra, tal y como se cocina, sin jugos ni caldos añadidos. Producto sin conservantes ni colorantes. Cocinado a fuego lento respetando los tiempos y procesos de la cocina tradicional.Precio Unidad

    9,00 €
  • LAMINAS DE TRUFA TUBER AESTIVIUM Peso Neto: 15gr. La trufa de verano o Tuber Aestivum crece en un hábitat similar al de la trufa negra; es decir, junto a las raíces de bosques mediterráneos, si bien no requiere unas condiciones ambientales tan específicas como la trufa negra en cuanto a composición de la tierra y humedad. Esto se traduce en una mayor facilidad de cultivo aunque también en unas propiedades menos espectaculares, como un aroma de menor intensidad que el de la trufa negra. También conocida como trufa de San Juan, la recolección de la trufa de verano se realiza entre los meses de mayo y septiembre. Oscura por fuera y de formas piramidales más pronunciadas, se diferencia fácilmente de la trufa negra...

    9,00 €
  • JUGO DE TRUFA TUBER MELANOSPORUM Peso Neto: 45ml.Es bastante complicado definir el aroma y sabor de la trufa negra, sin haberla probado. Los especialistas aseguran que no hay una trufa igual a ésta. Principales factores influyentes son: hábitat, clima y cantidad de lluvia caída durante su desarrollo, y esencialmente el árbol al cual estuvo adherida.Se pueden emplear en la cocina crudas o cocidas, cortadas en láminas (con un aparato de cortar especial similar a la mandolina), en rodajas o en dados, picados en forma de jugo, de fumet. Suelen emplearse en la elaboración de salsas para acompañar carnes, pasta; en la elaboración de ensaladas, en la elaboración de embutidos y foie gras.Precio Unidad

    9,50 €
  • VIRUTAS DE PERDIZ EN ESCABECHE CON TRUFAPeso Neto: 90 g.Perdiz escabechada deshuesada a mano, perfecta para cualquier ensalada, tapa o guarnición.Una lámina de trufa negra aromatiza tanto la carne como el aceite, aportando todo su sabor y consiguiendo un maridaje perfecto entre los matices frutados del aceite de oliva virgen extra de cosecha temprana y el suave sabor de la carne de perdiz. Envasado exclusivamente en aceite de oliva virgen extra, tal y como se cocina, sin jugos ni caldos añadidos. Producto sin conservantes ni colorantes. Cocinado a fuego lento respetando los tiempos y procesos de la cocina tradicional.Precio Unidad

    11,00 €
  • BLOC DE FOIE GRAS TRUFADO 130GR Ingredientes: 95% Foie Gras, 3% Trufa negra (Tuber Melanosporum), sal y pimienta negra.Precio Unidad

    13,95 €
  • TRUFA EN SU JUGO TUBER MELANOSPORUM Peso Neto: 15gr.Es bastante complicado definir el aroma y sabor de la trufa negra, sin haberla probado. Los especialistas aseguran que no hay una trufa igual a ésta. Principales factores influyentes son: hábitat, clima y cantidad de lluvia caída durante su desarrollo, y esencialmente el árbol al cual estuvo adherida.Se pueden emplear en la cocina crudas o cocidas, cortadas en láminas (con un aparato de cortar especial similar a la mandolina), en rodajas o en dados, picados en forma de jugo, de fumet. Suelen emplearse en la elaboración de salsas para acompañar carnes, pasta; en la elaboración de ensaladas, en la elaboración de embutidos y foie gras.Precio Unidad

    18,00 €
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La Trufa

La trufa negra (Tuber melanosporum), es muy apreciada en la gastronomía por su aroma y es de gran valor económico. Se trata de un hongo que se encuentra bajo el suelo y que posee un aspecto exterior oscuro tirando a negro, de superficie verrugosa. Hoy en día este hongo puede cultivarse en las denominadas truferas.

Su hábitat natural son los bosques y montes, pero en España hay una gran superficie de cultivo controlado, de hecho, España es considerada como la principal productora a nivel mundial, con provincias tan destacadas como la de Teruel. En ella se llevó a cabo en marzo de 2013 el I Congreso Internacional de Truficultura. trufa de teruel comprar en Aragon Gourmet, comprar trufa negra teruel es un acierto para elevar el nivel gastronómico de sus guisos y recetas.

Vive bajo tierra, en simbiosis con las raíces de encinas. Se reproduce en la primavera, apareciendo entonces como pequeñas pelotas, que luego en el verano y otoño se hinchan y maduran, llegando al tamaño de una pelota de golf. Mide entre 3 y 7 cm -a veces se recogen de 10 cm- y un peso entre 20 y 200 gramos, aunque excepcionalmente pueden superar los 600 g. ​ La trufa despide sustancias alelopáticas que impiden el crecimiento de la hierba a su alrededor, y eso suele ser a veces una clave para poder encontrarlas.

Su aspecto recuerda al de una patata si nace en un suelo 'suelto' y de forma irregular, con unas “verrugas” poco profundas si nace en un suelo pedregoso, pudiendo llegar a tener formas caprichosas. El color de su carne es negro-violáceo, con venas blancas, cuando ha llegado a su completa madurez. Como su nombre indica, la madurez llega en invierno.

Se recolecta en el invierno, utilizándose perros especialmente adiestrados en su olfato. Las mejores fechas son enero, aunque el periodo de recolección comienza en diciembre llegando hasta marzo.

La trufa de verano (Tuber Aestivium) es poco conocida debido, entre otras cosas, a que su valor económico es inferior al de la trufa negra, sin embargo se encuentra ampliamente distribuida por toda la geografía española y aunque su valor sea menor no es nada despreciable.

El aspecto de la trufa de verano es muy similar al de la trufa negra no obstante las verrugas del peridio son mas pronunciadas. El interior de la trufa tiene tonos más claros.

Presenta la ventaja, además, de poder desarrollarse donde la trufa negra no lo hace, por tolerar rangos más amplios en las condiciones ambientales en las que vive.

Comprar trufa negra en nuestra web es muy sencillo, puede encontrarla en diferentes formatos y de la mejor calidad