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El azafrán del Jiloca es uno de los azafranes más valorados del mundo por su aroma, pureza y poder colorante. Cultivado tradicionalmente en la provincia de Teruel, especialmente en la zona de Monreal del Campo, este azafrán se obtiene mediante un proceso artesanal que garantiza una calidad excepcional.
En Aragón Gourmet somos productores de azafrán en Teruel y seleccionamos cuidadosamente cada hebra para ofrecer un producto auténtico, natural y de origen garantizado. Nuestro azafrán procede del cultivo del Crocus sativus, recolectado manualmente y tostado siguiendo métodos tradicionales que preservan todas sus propiedades.
En esta sección puedes comprar azafrán del Jiloca online, tanto en hebras como en diferentes formatos gourmet, así como productos elaborados con azafrán y bulbos para cultivo.
En nuestra tienda encontrarás una cuidada selección de azafrán español de Teruel, presentado en distintos formatos para adaptarse tanto al uso doméstico como a la cocina profesional.
Disponemos de:
Todos nuestros productos se caracterizan por su alta concentración de crocina, picrocrocina y safranal, los compuestos responsables del aroma, sabor y color que hacen del azafrán una de las especias más apreciadas del mundo.
El Valle del Jiloca es una de las zonas históricas de cultivo de azafrán en España. Su clima continental, la altitud y la tradición agrícola permiten producir un azafrán de gran intensidad aromática y alto rendimiento en cocina.
Entre las características del azafrán seleccionado destacan:
Aroma intenso y limpio
Gran poder colorante
Hebras largas y seleccionadas
Producción artesanal
Producto natural 100 %
Además, su producción limitada y su proceso manual hacen que cada cosecha sea única.
Nuestro azafrán se cultiva en Monreal del Campo, localidad situada en el corazón del valle del Jiloca, una zona con una larga tradición en el cultivo del azafrán.
La recolección se realiza durante el otoño, cuando las flores del Crocus sativus se abren al amanecer. Cada flor contiene únicamente tres estigmas rojos, que se extraen a mano y se secan cuidadosamente para obtener la especia final.
Este proceso artesanal explica por qué el azafrán es conocido como el “oro rojo” de la gastronomía”, una especia que aporta aroma, color y sabor a todo tipo de recetas.
Nuestra propia producción es Azafrán Ecológico Certificado, somos pioneros en introducir el azafrán en el canal comercial donde se referencian los procesos sostenibles que aplicamos en los procesos de producción.
Sí, el azafrán puede cultivarse a partir de bulbos de Crocus sativus. La plantación suele realizarse en verano y la floración se produce en otoño.
Para obtener buenos resultados es recomendable utilizar bulbos de calidad y cultivarlos en suelos bien drenados y zonas con buena exposición solar.
En nuestro blog disponemos de varios artículos donde explicamos como se cultiva el azafrán, si le interesa disponer de su propio azafrán sería recomendable que le echara un vistazo.
El azafrán es un ingrediente fundamental en numerosas recetas tradicionales:
paella y arroces
guisos de pescado
sopas
salsas
postres y repostería
Gracias a su alto rendimiento, 1 gramo de azafrán puede servir para más de 50 raciones, aportando un sabor y color únicos a los platos.
Para aprovechar al máximo su aroma se recomienda infusionarlo previamente en agua caliente o caldo antes de añadirlo a la receta.
En Azafranes Jiloca disponemos de una gama de productos elaborados con azafrán, lo añadimos como potenciador natural del sabor obteniendo un resultado sorprendente.
Comprar azafrán directamente a productores del Jiloca garantiza:
autenticidad del producto
máxima frescura
trazabilidad del cultivo
apoyo a la agricultura local
Nuestro objetivo es mantener viva la tradición del azafrán de Teruel, ofreciendo un producto de origen garantizado y calidad superior.
Donde se puede encontrar el mejor azafrán?
El mejor azafrán suele ser el azafrán en hebras de origen español, especialmente el producido en zonas como el valle del Jiloca o en lugares de España donde respeten los procesos tradicionales
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Como saber si un azafrán es de calidad?
Un buen azafrán presenta:
hebras rojas intensas
aroma potente
gran capacidad colorante
ausencia de partes amarillas.
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Cuanto Azafrán se usa en una receta?
Normalmente basta con 0,1 gramos para 4-6 personas, dependiendo de la receta.
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Como conservar el azafrán correctamente?
Para mantener todas sus propiedades, el azafrán debe conservarse:
en un recipiente hermético
protegido de la luz
en un lugar fresco y seco
De esta manera puede conservar su aroma y calidad durante varios años.
