Combien vaut 1 kg de Safran ?

C'est une question très récurrente et quelque peu compliquée à répondre car cela dépend du but et de qui la pose, laissez-moi vous expliquer, la question peut aborder différents points dans lesquels le safran peut être valorisé, il pourrait y avoir les manières suivantes de la poser :

- Combien coûte 1kg si je vais l'acheter au magasin ?

- Combien coûte 1kg en vrac directement du producteur ?

- Combien coûte la production de 1 kg de safran ?

- Combien coûte 1kg de safran dans un souk ?

Comme vous pouvez le constater, il existe plusieurs façons d'aborder le sujet et bien d'autres peuvent sûrement être évoquées, nous allons essayer de répondre à celles indiquées :

- Combien coûte 1kg si je vais l'acheter au magasin ?

Le prix de détail ou de vente au détail que l'on peut trouver en Espagne pour un bon safran espagnol peut être compris entre 10 et 18 € le gramme, le kilo se situerait donc entre 10 000 € et 18 000 € le kilo. Comme vous pouvez le constater, c'est très bon, même si cela n'a pas beaucoup de sens car personne n'achèterait 1 kg de safran dans un magasin d'un seul coup.

Dans d'autres pays comme la France, l'Argentine, les USA, etc. Le meilleur safran peut atteindre des prix exorbitants, entre 28 et 35 €/g.

Il y a aussi du safran espagnol à moindre prix, il existe plusieurs catégories et vous pouvez trouver du safran sélectionné entre 5€ et 7€ le gramme, ce serait le safran qui n'est pas nouveau de l'année et qui a une qualité inférieure à celle du dernière récolte.

Le safran se trouve également dans la grande distribution, il est généralement importé et de mauvaise qualité (il existe de bons et de mauvais safrans importés, mais celui que l'on trouve dans la grande distribution est généralement le moins cher et de qualité assez médiocre), bien que le prix soit généralement celui de 1ère qualité.

- Combien coûte 1kg de safran directement auprès du producteur ?

Le safran est acheté aux producteurs par des sociétés de commercialisation. En Espagne, la fourchette de prix que l'on peut trouver est très large et dépend directement des prix du safran importé et du déroulement de la récolte chaque année.

Au cours des 10 dernières années, le prix le plus élevé payé a été de 5 500 €/kg, un prix considéré comme très élevé et dû au fait qu'à cette époque l'Iran faisait l'objet d'un veto commercial de l'Europe et des États-Unis, provoquant une plus grande demande de safran espagnol.

Le prix le plus bas jamais enregistré a été de 1 500 €/kg, provoqué par la nouvelle ouverture du marché vers l'Iran qui a inondé le secteur commercial de safran depuis plusieurs années (ceux du veto commercial) à des prix qui ont cassé le marché, permettant de les acquérir pour 400 – 500€/kg, c'est un prix qui ne couvre pas la production du produit lui-même mais qui sert à vendre le safran accumulé et en même temps à récupérer la part de marché perdue ou même plus, donnant à la production espagnole un coup très commercial, sérieux, pas définitif puisqu'il existe un secteur commercial qui continue de miser sur la qualité supérieure.

La baisse des prix dans le secteur de gros ne s'est pas répercutée sur le prix final des rayons commerciaux puisque les intermédiaires et les hypermarchés eux-mêmes maintenaient un prix élevé, se procurant des marges bénéficiaires brutales.

Combien coûte la production de 1 kg de safran ?

C’est la question la plus difficile à répondre puisqu’il est très difficile de calculer combien coûte l’obtention d’1 kg de safran.

L'investissement pour avoir un champ de safran doit être amorti à très long terme puisque seuls les machines et équipements (pour avoir une grande surface) peuvent s'élever à 50 000 € sans compter l'investissement durant les 4 premières années dans le bulbe, qui en est aussi une. des investissements plus forts et plus importants pour établir une culture, à part cela il y a aussi le coût des engrais, le personnel pour les tâches de collecte, de désherbage et de torréfaction, des investissements mentionnés il y en a des fixes avec le même coût chaque année et d'autres variables selon que la récolte est plus ou moins importante chaque année.

En tenant compte des données fournies par plusieurs producteurs ayant de nombreuses années d'expérience dans le secteur, nous pouvons estimer que le coût estimé de production de 1 kg de safran est de 2 800 à 3 500 €/Kg.

Après avoir correctement torréfié le safran, les entreprises commerciales doivent assumer d'autres dépenses avant de pouvoir emballer le produit, comme le nettoyage et le conditionnement de l'épice pour répondre à la norme de qualité. Il s'agit d'un processus manuel avec un coût élevé qui augmente de 50 %. du prix d'achat, à cela il faudrait ajouter le processus d'emballage, d'étiquetage et de conditionnement, l'amortissement des actifs passifs et courants de l'entreprise elle-même, donc 1gr peut avoir un coût de 6000 – 7500€/kg.

Avec la marge du commercial, du distributeur et du point de vente les prix peuvent atteindre ceux indiqués ci-dessus.

Combien coûte 1 kg de safran dans les souks traditionnels des pays tiers ?

Combien de fois avons-nous entendu des amis qui ont voyagé dans les pays du Moyen-Orient dire qu'ils avaient emporté du safran à très bas prix ?Beaucoup, c'est vrai, mais qu'ont-ils vraiment emporté au retour ? Normalement, c'est du carthame, qui est un produit qui donne aussi quelque chose