Les épices les plus utilisées dans la cuisine

Épices ou condiments , Ils apportent des saveurs et des arômes aux recettes de cuisine, les différentes nuances peuvent nous transporter vers différentes cultures gastronomiques où elles sont utilisées comme quelque chose de traditionnel. Afin d'extraire plus de ses nuances est grillé pratique un peu avant de l'utiliser, peut être fait dans une poêle chaude à feu doux et à quelques minutes commencent à pondre leur arôme particulier, à ce moment, avec l'aide d'un mortier peut être broyé , en ajoutant un peu de sel ou de sucre (selon la recette que vous voulez faire) jusqu'à ce que vous ayez le point désiré à ajouter à la recette.

La quantité d'épices à utiliser est généralement faible car vous pouvez trop charger la recette et son utilisation consiste à obtenir des nuances qui se différencient sans surcharger.

Pour extraire le maximum devrait être ajouté au ragoût juste avant qu'il se retire de la cuisson au feu ou de finition.

bonne conservation épice est commode de les avoir dans le contenant hermétique site dans un endroit frais à l'abri de la lumière du soleil.

Top 10 des épices les plus utilisées

1. Safran

Épice par excellence , Maison très bien dans toutes sortes de ragoûts car il a une saveur délicate et est un excellent exhausteur de goût , il existe différentes qualités sur le marché classées par norme internationale dans trois catégories I, II et III, Espagne produit la plus haute qualité surmontant le minimum établi par le chat. I (220p crocine) pour atteindre des valeurs, dans le cas de crocus Jiloca, 270 -. 290P

Il est compatible avec beaucoup d'autres épices ouvrant une gamme très large dans la cuisine

mieux un nouveau safran qui a été recueillie au cours des années précédentes, mais reste en fil sont nombreuses années qui conserve un grand potentiel.

vous pouvez trouver en fil et la terre, nous vous recommandons d'utiliser un bon déchets . pour obtenir le maximum

polyvalent permet d'utiliser à:

- Paella

- Risotto

- ragoûts de viande, de légumes ou de poisson

- Pâtisserie 

- Desserts

- Sauces

- Crèmes

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2.- Paprika de la Vera

ILs sont plus type qui se trouve le paprika, le plus utilisé sont le paprika doux , aigre et épicé . Tout cela est largement utilisé dans la cuisine espagnole et internationale . Ils proviennent des variétés de poivres Bola, Jaranda, Jariza et Jeromín. Il a une touche de fumée car le poivre est séché dans des fours à convection avec de la fumée, généralement des braises de chêne. Il est utilisé dans les viandes cuites, les lentilles, les pois chiches, les haricots, la morue et aussi pour faire durcir de nombreux produits. C'est l'un des condiments qui ne devrait jamais manquer dans notre garde-manger.

Recettes où paprika est utilisé:

- Goulash

- Pulpo a la Gallega

- compotes viande

- Risotto noir avec calmars 

- gnocchis à la sauce tomate

- salade de concombre avec du yogourt

- moussaka

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3. Pepper

Sur le marché, vous trouverez plus type de poivrons, noir et blanc sont les plus communs , mais d'autres variétés comme le vert. Il est une épice largement utilisé, nous savons tous le terme « salpimentar » qui montre qu'il est très courant d'ajouter le sel et le poivre largement, le poivre blanc est plus puissant que le noir et le vert est plus lisse avec un arôme légèrement fruité, est souvent utilisé pour les sauces à base de crème

Recettes avec poivre.

- Swordfish avec la couche de poivre

- Chimichurri

- Salsa Pesto

- Lasagne

- Pates

- mousse de légumes

- Chili con carne

- Salade de calamars avec mayonnaise noir

4. Laurel

Utilisation la plus courante Laurel est ajouter feuille sec directement à la cuisine , mais il peut aussi être pla poudre nter a des propriétés digestives qui stimulent les sécrétions de l'estomac, donc est idéal pour les bières puissants comme les légumineuses, offre une très belle parfum approprié pour les bouillons, marinades, ragoûts et plats en cocotte .

Recettes avec laurier:

- mijotés viande avec des pommes de terre

- poulet sauce

- légumes cuits

- civet de lapin

- Mussels étuvé

- boeuf haché pour des recettes différentes

- compotes haricots blancs

- chou rouge dans cocotte minute

5. Ginger

Gingembre est une racine et sous différentes formes "poudre, du jus, de l'huile, séchés ou frais", il est très rentable pour les viandes et les poissons mariner deux , également pour faire des vinaigrettes et de faire des ragoûts, bien mesurer la ration car il est épicé et a assez de puissance, sont très célèbres du « pain d'épices » et thés au gingembre et miel sont également très appréciés.

Recettes au gingembre:

- curry de dinde et de gingembre sur le riz

- biscuits de pain d'épice

- crème de citrouille et de gingembre

- concombre Smoothie, le yaourt, le gingembre et le miel

- jambon cuit au four

- Gâteau aux amandes éponge

6. Curry

Curry est une épice constituée de diverses épices sol, est une épice typique de la cuisine indienne se compose généralement de la coriandre, le poivre, le cumin, l'oignon séché, noix de muscade, le gingembre, le curcuma, le safran, le poivre de Cayenne, clous de girofle et la cannelle, elle peut contenir plus d'épices en fonction de la région dont il est issu, aux légumes leur donne une touche spéciale et certaines viandes sont peut faire une grande marinade.

Le programme d'Aragon TV « Chef rural » à Monreal del Campo, où il est devenu une recette pour le riz, le lapin et le safran, curry était l'ingrédient différentiel utilisé par le gagnant dans votre recette.

curry Recettes:

- boeuf haché à la sauce curry

- riz au cari aux abricots secs et noix

- poulet au curry

- salade de légumes

- poulet rôti

- soupe de légumes

- côtes de porc cuite

7. Coriandre

Parfum d'agrumes très intense . Il est parfait pour quand vous faites de boeuf ou de poulet soupes et bouillons. incroyablement guacamole saveur et grands vinaigrettes saison. est une herbe coriandre fraîche avec de nombreux avantages : Il est un grand allié contre l'anémie et détoxifie même le sang

Recettes à la coriandre :

- la langue de bœuf en sauce

- sauce coriandre verte

- jambon cuit au four

- compotes poulet

- le son d'avoine Pan de coriandre fraîche

- salade de coriandre

- tortilla de coriandre

8. Canela

Cannelle se trouve sous forme de poudre ou de la branche, a un parfum très spécial ce qui rend cette épices essentiel , en particulier pour les recettes sucrées . Comme garniture pour la viande est également très récurrente, vous pouvez également être apprécié directement dans une tasse de lait chaud

Recettes à la cannelle

 - douce feuille de pain à la cannelle

- poulet au miel et à la cannelle

- gâteau au fromage et potiron

- Crème anglaise

- Braid brioché

- café glacé

9. Origan

Nous incluons dans cette liste car il est l'un des Ingrédients essentiel toute cuisine qui se targue de faire une bonne pâte, est en fait une herbe aromatique, possède des propriétés digestives qui peuvent être utilisées jusqu'à la réalisation d'une infusion simple. Certes, règne d'épices dans tout plat typique de l'Italie, mais peuvent être combinés dans une viande ou de poisson recette

Recettes Origan.

- Pizza

- antipasto avec origan

- pain avec l'oignon et l'origan

- miel Quesadilla et origan

- boulettes de viande à la tomate

- huile macéré avec l'origan

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10. Basil

Ceci est un herbe aromatique qui peut être utilisé à la fois, est très populaire frais et secs parce qu'il est facile à cultiver à la maison et vous pouvez disposer d'utiliser frais, a un arôme doux, très frais, Le basilic est considéré comme stimulant la muqueuse gastro-intestinale, donc il stimule l'appétit et facilite la digestion. Ils sont utilisés comme assaisonnement pour parfumer les salades et les pâtes et les pizzas typiques de la cuisine italienne. Ils aromatisent également le poisson et le rôtit avec de la viande, des sauces, des croquettes, des boulettes de viande et même des pâtés de légumes. En Angleterre, il est également courant d'utiliser le basilic dans la fabrication des saucisses.

Il doit être toujours utilisé avec modération et ajouté seulement à la fin de la préparation, car il augmente sa saveur

Cette plante est également incluse comme ingrédient dans la préparation de sauces diverses et variées, telles que la sauce tomate et la salsa al pesto .

Recettes au basilic:

- Spaghetti au basilic

- Salmorejo aux fritas fritas

- Salade capresse aux pistaches

- Tacos au saumon cuit au four avec jus basilic

- Eau de fraises et de basilic