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Azafrán del Jiloca

¡Lo más vendido!

Azafrán del Jiloca Hay 119 productos.

  • Azafrán Superior

    COMPRAR AZAFRÁN RECOLECTADO EN LA ÚLTIMA COSECHA

    El Azafrán Superior es el azafrán recolectado en la última cosecha

    Es nuevo y por esta razón mantiene su potencial organoléptico (Sabor, color y aroma) en su máximo exponente.

    Premiado a la calidad en el Superior Taste Award con calificación Sobresaliente.

    El potencial de este azafrán le confiere un rendimiento muy alto, si se usa bien con un gramo se puede hacer un guiso para 50 comensales.

    Proviene de campos de cultivo sin la certificación eco, pero los procesos de obtención son tradicionales y cuidando al máximo la flor para que llegue fresca a la mesa donde se realiza el desbrizne "monda" de forma manual para obtener el azafrán del modo mas cuidadoso y que tras el tostado tenga una calidad superior.

    El tostado del azafrán es una de las labores mas delicadas de todo el proceso a seguir para obtener el azafrán, por esta razón lo realizan artesanos con muchísima experiencia en la labor y obtener un azafrán de máxima calidad.

    Antes del envasado es seleccionado y se le realiza una limpieza para retirar los posibles restos florales que pueda tener, el envasado se realiza por Azafranes Jiloca que desde 1993 suministra un azafrán de calidad reconocida internacionalmente.

  • Azafrán Selecto

    Azafrán seleccionado proveniente del cultivo tradicional, elaborado de forma artesana

    El azafrán selecto es el azafrán que no se corresponde con la recolección del último año, el azafrán tiene una vida útil muy larga manteniendo una calidad muy alta, sus parámetros organolepticos merman respecto al azafrán nuevo pero tiene la ventaja de que ofrece una calidad mas que aceptable a un precio mas asequible.

    El azafrán selecto está cultivado de manera tradicional, al igual que las labores realizadas para obtener los estigmas de cada flor, se hacen de modo manual para que las hebras tengan una buena calidad, está envasado bajo el sello de Artesanía Alimentaria de Aragón y dentro del estandar internacional ISO. El rendimiento de este tipo de azafrán es de 30 raciones individuales por cada gramo de especia.

    Puede comprar azafrán en diferentes formatos ya sea en botes de cristal, estuches de metacrilato o comprar especiero, en todos los formatos se va a conservar muy bien en el tiempo, se aconseja mantener alejado de la luz solar y la humedad

  • Azafrán Ecológico

    El Azafrán Ecológico es un azafrán certificado por el CAAE (Comité Aragonés de Agricultura ecológica)

    Es de última cosecha y por esta razón mantiene sus cualidades organolépticas en su máximo potencial "Sabor, color y aroma"

    Premiado en el Superior Taste Award con calificación Sobresaliente.

    El cultivo del Azafrán Ecológico se realiza en Monreal del Campo (Teruel - España), siempre con bulbo proveniente de cultivo ecológico y sin utilizar ningún tipo de abono, fertilizante o herbicida químico garantizando al consumidor estar libre de sustancias perjudiciales para su salud.

    La recolección, limpieza y tostado de este azafrán se hace manteniendo la tradición y de modo artesano, usando los cedazos y una fuente de calor suave, siempre realizado por un artesano con mucha experiencia en la labor para garantizar la mejor calidad de la especia.

  • Elaborados Azafrán

    Productos gourmet elaborados con azafrán de la mejor calidad, innovación alimentaria a su alcance

    El azafrán es una especia muy versátil que se puede utilizar con la mayoría de elaborados alimentarios dotándolos de un carácter único y especial, actualmente, la empresa Azafranes Jiloca, bajo la marca "Mont Regal" está elaborando en colaboración con expertos artesanos productos gourmet innovadores que son perfectos para un momento especial o para hacer un regalo que seguro va a ser muy apreciado.

    El cultivo del azafrán es el origen de una maravillosa especia que da de si mucho mas que poder hacer una paella.

    La variedad es extraordinaria y el buquet de los productos sorprendente.

    El licor con azafrán tiene propiedades digestivas y es muy diferente a lo habitual, de bajo grado y con sabor intenso, el licor con azafrán y oro es perfecto para darse un capricho gourmet o hacer un regalo sorprendente.

    El chocolate con azafrán se elaboran con un cacao de primera calidad, es muy fino y se deshace en la boca.

    El Fetuccini con azafrán es una pasta artesana que una vez cocida se queda con una textura que se asimila a la pasta fresca recién hecha.

    El queso de oveja al azafrán es semi-curado con un sabor intenso y textura cremosa.

    El aceite virgen extra con azafrán proviene de la aceituna arbequina con tanta tradición en la cultura Aragonesa y para arreglar una ensalada o preparar una tostada es un producto de primera.

    La longaniza con azafrán es la longaniza que toda la vida se ha elaborado en el pueblo, casera y con un sabor de los de antes, intenso y que deja con ganas de tomar otro bocado. Es un producto elaborado con el sello Artesano.

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  • ESTUCHE 0,25GR DE AZAFRÁN EN HEBRA Azafrán de Cosechas Anteriores El Azafrán tiene propiedades muy beneficiosas para la salud Para usarlo bien es recomendable añadirlo bien desecho Envasado con el sello de calidad diferenciada Artesanía Alimentaria de Aragón Cat. I - ISO 3236 Rendimiento x 1gr: 30 Comensales Presentado en Estuche de metacrilato Desde 2004 es Baluarte de Slow Food Propiedades gastronómicas: Sabor, color y aroma Fortifica el corazón y tiene propiedades digestivas Estrella de Oro a la Excelencia Profesional Sirve para todo tipo de guisos, sopas, arroces, salsas, postres, etc.Precio Unidad

    1,90 €
  • INCIENSO DE AZAFRAN 20 barritas de 1gr. Cualidades: Afrodisíaco, amor, salud. El azafrán es considerado uno de los purificadores mas poderosos y es utilizado en muchas celebraciones y ceremonias.     Precio Unidad

    1,95 €
  • BOTE DE CRISTAL 0,25gr AZAFRÁN HEBRA SELECCIÓN Envio especial para formatos de 8 y 10gr Fortifica el corazón y tiene propiedades digestivas entre otras En 2004 el azafrán del jiloca fué nombrado Baluarte de Slow Food El Azafrán tiene propiedades muy beneficiosas para la salud Azafrán de Teruel Categoría I, ISO 3632 Presentado en bote de cristal Envasado con sello de calidad diferenciada Artesanía Alimentaria de Aragón Rendimiento x 1gr: 30 raciones individuales Propiedades gastronómicas, sabor, color y aroma Para usarlo bien es recomendable añadirlo bien desecho Estrella de Oro a la excelencia profesional Sirve para todo tipo de guisos, sopas, arroces, salsas, postres, etc. Azafrán recolectado en cosechas...

    2,55 €
  • ESTUCHES DE AZAFRAN NUEVO DEL AÑO Formato 0,25gr. Azafrán de Ultima Cosecha, Cat. Superior Rendimiento por 1gr: 50 comensales Usos: Se puede utilizar en todo tipo de guisos, sopas, arroces, postres, repostería, etc. Propiedades saludables: Visión, digestivo, etc. Premio internacional a la calidad Superior Taste Award calificación Sobresaliente Estrella de Oro a la Excelencia Profesional Azafrán de Gran calidad Artesanía Alimentaria de Aragón Presentado en Estuche de metacrilato Propiedades gastronómicas: Color, sabor y aroma Baluarte de Slow FoodPrecio Unidad

    2,75 €
  • ESTUCHE 0,50GR DE AZAFRÁN EN HEBRA Azafrán de Cosechas Anteriores El Azafrán tiene propiedades muy beneficiosas para la salud Para usarlo bien es recomendable añadirlo bien desecho Envasado con el sello de calidad diferenciada Artesanía Alimentaria de Aragón Cat. I - ISO 3236 Rendimiento x 1gr: 30 Comensales Presentado en Estuche de metacrilato Desde 2004 es Baluarte de Slow Food Propiedades gastronómicas: Sabor, color y aroma Fortifica el corazón y tiene propiedades digestivas Estrella de Oro a la Excelencia Profesional Sirve para todo tipo de guisos, sopas, arroces, salsas, postres, etc.Precio Unidad

    2,80 €
  • BOTE DE CRISTAL 0,50GR CON TAPA METÁLICA Estrella de Oro a la excelencia profesional Propiedades gastronómicas: Sabor, color y aroma En 2004 el Azafrán de Azafranes Jiloca fué nombrado Baluarte de Slow Food Presentado en bote de cristal con tapa metalica Rendimiento x 1gr: 30 raciones individuales Azafrán de Teruel Categoría I, ISO 3632 Envasado con el sello de calidad diferenciada Artesania Alimentaria de Aragón Para usarlo bien se recomienda añadirlo bien desecho El azafrán tiene propiedades muy beneficiosas para la salud Sirve para todo tipo de guisos, sopas, arroces, salsas, postres, etc. Azafrán recolectado en cosechas anteriores a la última Fortifica el corazón y tiene propiedades digestivas entre otras....

    2,95 €
  • CAJITA 0,50GR DE AZAFRÁN SELECCIÓN En 2004 el azafrán de Azafranes Jiloca fué nombrado Baluarte de Slow food Azafrán de Teruel Categoría I, ISO 3632 Envasado con el sello de calidad diferenciada Artesanía Alimentaria de Aragón Fortifica el corazón y tiene propiedades digestivas entre otras Estrella de Oro a la excelencia profesional Azafrán del Jiloca recolectado en cosechas de años anteriores Sirve para todo tipo de guisos, sopas, arroces, salsas, postres, etc. Presentado en Cajita de cartón con ventana Rendimiento x 1gr: 30 raciones individuales Propiedades gastronómicas: sabor, color y aroma Para usarlo bien es recomendable añadirlo al guiso bien desecho El azafran tiene propiedades muy beneficiosas para la...

    3,00 €
  • ESTUCHE 0,25GR DE AZAFRÁN ECOLÓGICO Envío especial para 4gr. Azafrán Ecológico certificado por el CAAE, de última cosecha, Cat. Superior Desde 2004 Baluarte de Slow Food Rendimiento por gramo: 50 raciones individuales Usos del azafrán: Es un potenciador del sabor muy polivalente, sirve para todo tipo de guisos ya sean de pescado o carne, arroces o postres Estrella de oro a la Excelencia Profesional Azafrán de excelente calidad Envasado bajo el sello de calidad diferenciada Artesanía Alimentaria Propiedades Gastronómicas: Sabor, Color y Aroma Premio a la calidad "Superior Taste Award" calificación SobresalientePrecio Unidad

    3,00 €
  • CAJITA DE CARTON CON ESTUCHE DE AZAFRAN SUPERIOR DEL AÑO Formatos 0,25gr Premio Internacional a la calidad sobresaliente Superior Taste Award Azafrán de última cosecha, Cat. superior Estrella de Oro a la Excelencia Profesional Usos: Se puede utilizar en todo tipo de guisos:arroces, sopas, salsas, guisos, etc. Presentado en Cajita de cartón con ventana Azafrán de Gran calidad Artesanía Alimentaria de Aragón Rendimiento x 1gr: 50 comensales Propiedades Gastronómicas: color, sabor y aroma Baluarte de Slow Food Propiedades saludables: digestivo, visión, etc.Precio Unidad

    3,05 €
  • CAJITA DE 0,25GR AZAFRÁN ECOLÓGICO Envasado bajo el sello de calidad diferenciada Artesanía Alimentaria Azafrán de Excelente Calidad Azafrán Ecológico certificado por CAAE, de última cosecha, Cat. Superior Desde 2004 Baluarte de Slow Food Propiedades Gastronómicas: Sabor, Color y Aroma Estrella de Oro a la Excelencia Profesional Premio a la calidad "Superior Taste Award" calificación Sobresaliente Rendimiento por gramo: 50 raciones individuales Usos del Azafrán: Es un potenciador del sabor muy polivalente, sirve para todo tipo de guisos ya sean de carne o pescado, arroces o postres.Precio Unidad

    3,15 €
  • BOTE DE CRISTAL AZAFRÁN NUEVO DEL AÑO "SUPERIOR" Formatos 0,25gr Baluarte de Slow Food Propiedades gastronómicas: Color, sabor y aroma Rendimiento x 1gr: 50 comensales Artesanía Alimentaria de Aragón Propiedades Saludables: Visión, Digestivo, etc. Azafrán de última cosecha, Cat. Superior Premio internacional a la calidad Superior Taste Award, calificacion Sobresaliente Presentado en Bote de cristal Usos: Se puede utilizar en todo tipo de guisos: salsas, arroces, sopas, guisos, postres, etc. Estrella de Oro a la Excelencia Profesional Azafrán de Gran CalidadPrecio Unidad

    3,30 €
  • BOTE DE CRISTAL 0,50gr AZAFRÁN HEBRA SELECCIÓN Envio especial para formatos de 8 y 10gr Fortifica el corazón y tiene propiedades digestivas entre otras En 2004 el azafrán del jiloca fué nombrado Baluarte de Slow Food El Azafrán tiene propiedades muy beneficiosas para la salud Azafrán de Teruel Categoría I, ISO 3632 Presentado en bote de cristal Envasado con sello de calidad diferenciada Artesanía Alimentaria de Aragón Rendimiento x 1gr: 30 raciones individuales Propiedades gastronómicas, sabor, color y aroma Para usarlo bien es recomendable añadirlo bien desecho Estrella de Oro a la excelencia profesional Sirve para todo tipo de guisos, sopas, arroces, salsas, postres, etc. Azafrán recolectado en cosechas...

    3,30 €
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COMPRAR AZAFRÁN

El azafrán del Jiloca está situado en cuanto a su calidad entre los mejores azafranes del mundo, analíticamente es el más completo que existe dados sus altos niveles de Crocina ( Poder saborizante ), Pirocrocina ( Poder colorante ) y Safranal ( Poder aromático), también cabe destacar su alto rendimiento llegando a poder utilizar un gramo para 60 raciones individuales.

Cuando se pretende comprar especias, el azafrán es una de las que mas curiosidad despierta por su polivalencia en la cocina.

La razón por la que el azafrán del Jiloca da tan altos parámetros es por su elaboración artesanal en los tres pasos más importantes para su obtención:

               

-          Recogida de la flor

o   La recogida se realiza a primera hora de la mañana, cuando la flor esta todavía cerrada (capullada) y los briznes aun conservan toda la frescura y por tanto se notará a la hora del tueste. Si la flor se abre los briznes merman y les puede entrar tierra si el día es lluvioso.

 

-          Desbrizne de la flor

o   El desbrizne es realizado manualmente por personas debidamente formadas para ello, ante la vigilancia constante del supervisor los operarios deben cortar la flor por la base y obtener los tres pistilos juntos con el mínimo rabillo, de esta forma se obtiene la hebra entera y una vez tostado el azafrán mantiene una presencia magnífica. También es importante que los restos de flor y lengüetas sean eliminados con el azafrán en verde para evitar la posterior manipulación al realizar la limpieza ya que si se limpia una vez tostado el azafrán se rompe y disminuye su calidad.

 

-          Tostado del Azafrán

o   El tostado es la parte más importante en el proceso de obtención de un azafrán de calidad, este paso siempre lo realiza una persona con gran experiencia  y avalada por sus resultados en temporadas anteriores, es un trabajo en el que hay que mantener una constante atención a la evolución del tostado, se hace en una fuente de calor muy suave que se sitúa bajo el cedazo (utensilio tradicional con tela de seda) y hay que voltear el azafrán cuando el artesano lo crea oportuno, el objetivo es eliminar toda la humedad y que el azafrán mantenga un color que impacte a la vista, el resultado ha de ser un rojo vivo y un azafrán totalmente seco. Si el azafrán queda con humedad al terminar de secarse solo se oscurece y si se seca demasiado se puede quemar perdiendo la producción.

 

El Azafrán del Jiloca tiene múltiples propiedades beneficiosas para la salud entre las que cabe destacar las siguientes:

 

  •          Da un suave aroma muy agradable
  •          Proporciona un sabor inconfundible ( dulce y amargo)
  •          Propiedades cromáticas rojizas o anaranjadas
  •          Afrodisíacas  ( estimulante de zonas erógenas)
  •          Carminativas ( Favorece la expulsión de gases del tuvo digestivo)
  •          Tónicas (Estimula el apetito)
  •          Emenagogo (Alivia el dolor menstrual)
  •          Sedante ( Alivia las molestias propias de la dentición de los niños)
  •          Calma la tos y la bronquitis
  •          Mitiga los cólicos y el insomnio
  •          Combate trastornos nerviosos y el asma
  •          Fortifica el corazón
  •          Elimina obstrucciones de hígado
  •          Reductos de los niveles de colesterol en sangre
  •          Capacidad antioxidante
  •          Buen cuadyugante en los partos difíciles
  •          Fuente potencial de agentes anticancerígenos
  •          Efecto contra la arteriosclerosis
  •          Alegra el ánimo
  •          Alternativa para no usar la sal

 

El Azafrán del Jiloca  esta muy considerado fuera de nuestras fronteras, actualmente es uno de los baluartes de Slow Food, esta es una asociación que cuenta con mas de 100.000 socios repartidos por todo el mundo y es originaria de Italia, los parámetros que ha tenido en cuenta para otorgarnos el distintivo es la alta calidad del producto, la escasez de nuestro tipo de azafrán y el que su producción no tenga ningún tipo de impacto negativo en el ecosistema.

También tiene el sello de Artesanía Alimentaría el cual garantiza que es totalmente artesano y que en cada paso de su elaboración esta cuidado hasta el mínimo detalle para obtener la máxima calidad.

A partir de Octubre de 2010 estará implantado el sello de producción ecológica el cual es un distintivo muy valorado en ciertos mercados y también es una garantía de origen.

Donde comprar azafrán?, el azafrán puede encontrarlo en muchos puntos de venta, pero si lo que quiere es encontrar un azafrán de calidad y justo para su bolsillo sin duda nuestra web es el mejor lugar, comprar azafrán es comprar colorantes alimentarios naturales, la mejor opción para su salud.


Comprar azafrán barato suele ser una cuestión recurrente, recuerde que el azafrán tiene los costos de producción altos, nada que ver con otras especias y el azafrán que sale barato puede que incluso no sea azafrán y se trate de cártamo, aunque si usa bien un azafrán de buena calidad tendrá que usar muy poco obteniendo un resultado extraordinario, para nada le saldrá un precio alto por comensal, también se da el caso de que nos pregunten donde comprar capsulas de azafrán, en internet se pueden encontrar infinidad de formatos pero en nuestra modesta opinión no son nada aconsejables, sobre todo para su bolsillo, son totalmente inocuas para su salud, se suelen vender como complemento alimentario incidiendo en que son buenas para la vista, para el ánimo y lo único que se consigue es pagar un precio muy alto por un producto que no sirve para nada, si desea obtener los beneficios del azafrán lo mejor es tomarlo de manera natural ya sea en guisos o en infusión, también se puede tomar un poquito todas las mañanas y los efectos pueden ser realmente sorprendentes.