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Le safran de Jiloca est l'un des safrans les plus prisés au monde pour son arôme, sa pureté et son pouvoir colorant. Cultivé traditionnellement dans la province de Teruel, et plus particulièrement dans la région de Monreal del Campo, ce safran est obtenu grâce à un procédé artisanal qui garantit une qualité exceptionnelle.
Chez Aragón Gourmet, producteurs de safran à Teruel, nous sélectionnons avec soin chaque filament afin de vous offrir un produit authentique et naturel, d'origine garantie. Notre safran provient de la culture du Crocus sativus, récolté à la main et torréfié selon des méthodes traditionnelles qui préservent toutes ses propriétés.
Dans cette section, vous pouvez acheter du safran de Jiloca en ligne, en filaments et sous différentes formes gourmandes, ainsi que des produits à base de safran et des bulbes destinés à la culture.
Dans notre boutique, vous trouverez une sélection rigoureuse de safran espagnol de Teruel, disponible en différents formats adaptés à une utilisation domestique et professionnelle.
Nous proposons :
Tous nos produits se caractérisent par leur forte concentration en crocine, picrocrocine et safranal, les composés responsables de l’arôme, de la saveur et de la couleur qui font du safran l’une des épices les plus prisées au monde
Des filaments de safran de haute qualité
La vallée de Jiloca est l’une des régions historiques de culture du safran en Espagne. Son climat continental, son altitude et sa tradition agricole permettent la production d’un safran à l’arôme intense et aux performances culinaires exceptionnelles.
Ce safran sélectionné se distingue par les caractéristiques suivantes :
De plus, sa production limitée et sa transformation manuelle rendent chaque récolte unique.
Notre safran est cultivé à Monreal del Campo, ville située au cœur de la vallée de Jiloca, une région riche d'une longue tradition de culture du safran. La récolte a lieu en automne, lorsque les fleurs du Crocus sativus s'épanouissent à l'aube. Chaque fleur ne contient que trois stigmates rouges, extraits à la main et soigneusement séchés pour obtenir l'épice.
Ce procédé artisanal explique pourquoi le safran est surnommé « l'or rouge » de la gastronomie, une épice qui apporte arôme, couleur et saveur à toutes sortes de recettes. Notre production est certifiée bio ; nous sommes des pionniers dans la commercialisation du safran bio, où les méthodes de production durables que nous appliquons sont clairement mentionnées.
Oui, le safran peut être cultivé à partir de bulbes de Crocus sativus. La plantation a généralement lieu en été et la floraison en automne.
Pour un résultat optimal, il est recommandé d'utiliser des bulbes de qualité et de les cultiver dans un sol bien drainé et un endroit ensoleillé.
Sur notre blog, vous trouverez plusieurs articles expliquant comment cultiver le safran ; si cela vous intéresse, nous vous invitons à les consulter.
Le safran est un ingrédient essentiel de nombreuses recettes traditionnelles :
Grâce à son rendement élevé, 1 gramme de safran permet de préparer plus de 50 portions, apportant une saveur et une couleur uniques aux plats.
Pour apprécier pleinement son arôme, il est recommandé de le faire infuser au préalable dans de l'eau chaude ou un bouillon avant de l'incorporer à la recette.
Chez Azafranes Jiloca, nous proposons une gamme de produits à base de safran. Nous l'utilisons comme exhausteur de goût naturel, pour un résultat surprenant.
La culture du safran dans la vallée de Jiloca fait partie intégrante du patrimoine agricole de Teruel. Sa récolte manuelle et son processus de fabrication artisanal garantissent un produit de haute qualité en quantité limitée.
Choisir le safran de Jiloca, c'est choisir :
Découvrez notre sélection et savourez l'authentique safran de Teruel.
Où trouver le meilleur safran ?
Le meilleur safran est généralement un safran d’origine espagnole, en particulier celui produit dans des régions comme la vallée de Jiloca ou dans d’autres régions d’Espagne où les méthodes traditionnelles sont respectées.
Comment reconnaître un safran de qualité ?
Un bon safran présente :
Quelle quantité de safran utiliser dans une recette ?
En général, 0,1 gramme suffit pour 4 à 6 personnes, selon la recette.
Comment conserver le safran ?
Pour conserver toutes ses propriétés, le safran doit être stocké :
Ainsi, il conservera son arôme et sa qualité pendant plusieurs années.
