Jamón Serrano Bodega Reserva
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TIENE DESCUENTO POR CADA COMPLEMENTO AÑADIDO
Elaborado con muy poca sal, el Jamón Añejo Reserva Mariano Gómez, se cura en los secaderos naturales de Fuendetodos (Zaragoza).
Jamón entero Serrano ETG Añejo Reserva
Curación total mínima entre 20 y 24 meses.
El lote se envía en una caja estándar.
Si desea recibirlo en una caja jamonera imitación madera debe marcar la casilla "Deseo que mi pedido esté envuelto como regalo" que encontrara en su carrito una vez haya añadido el articulo.
También podemos añadir una tarjeta con dedicatoria si nos indica el texto en "comentarios sobre el pedido", que también encontrará en la zona del carrito.
Jamón Serrano ETG Añejo Reserva
¿Qué quiere decir ETG? Es la abreviatura de "Especialidad Tradicional Garantizada" . Mas información sobre ETG aqui
El jamón serrano curado es uno de los productos, o incluso podríamos decir que es el producto más conocido y apreciado de la gastronomía española.
El jamón serrano se elabora a partir de las patas traseras del cerdo, al contrario que la paleta serrana que se elabora a partir de las patas delanteras. En ambos casos el proceso consta de 6 pasos:
Sangrado: El jamón se desangra, para que no quede nada de sangre en su interior, ya que se pudriría durante el proceso de secado y estropearía la pieza.
Salazón: Los jamones son cubiertos de sal y se quedan así durante varios días. Aproximadamente tantos días como kilogramos pese el jamón.
Lavado: Se lava los jamones para eliminar el exceso de sal de la parte exterior.
Post-salazón o asentamiento: Los jamones se mantienen a temperatura y humedad controlada para que la sal vaya introduciéndose en el interior del jamón y el líquido vaya saliendo.
Secado o curación: El jamón se deja secar, de forma natural, con el aire frio y seco de nuestra provincial, proveniente de los montes universales. De manera que se consigue un jamón con el punto de sal y de curación óptimo y todo esto de forma natural y artesana.
Envejecimiento: Una vez finalizado el proceso de curación, los jamones se cuelgan en bodegas y ahí se finalizan los procesos bioquímicos que comenzaron durante el proceso de la curación.
INGREDIENTES Jamón, sal marina, dextrosa y conservantes E-250 y E-252.