Entretien avec Azafranes Jiloca

BULBES DE SAFRAN AZAFRANES JILOCA

Entretien avec José Ramón Plumed, Directeur crocus Jiloca

Interrogation sur le monde du safran ont trouvé beaucoup d'informations sur l'épice elle-même, sa collection et de travail pour les fils précieux, mais pratiquement rien sur l'ampoule dont ils jaillissent des fleurs, il semblait un sujet très intéressant, car est l'origine de tout, ici n'est pas la question qui était d'abord si l'œuf ou le poulet, dans ce cas l'ampoule ou le safran, bien sûr était l'ampoule, nous savons que ce n'est pas une graine à utiliser et la plupart des gens sont surpris quand ils apprennent que le safran provient des ampoules.

nous avons décidé de demander une entrevue avec José Ramón Plumed, directeur de crocus Jiloca où ils sont des experts dans le safran et les bulbes qu'ils ont disposé de l'ensemble la vie depuis le safran est une culture qui a été dans votre maison depuis de nombreuses générations c'est, ils le vendent depuis 1993 quand leur père, José María Plumed, a créé l'entreprise qui est actuellement l'une des plus importantes sur le marché national et international où ils jouissent d'un grand prestige pour les prix reçus ces dernières années. p

- Prix Golden Star pour l'excellence professionnelle décerné par l'Institut d'excellence professionnelle

- Prix du goût supérieur international et reconnaît la qualité exceptionnelle de safran note, décerné par le international Taste & qualité Institut « ITQI »

en plus de travailler sous le sceau de l'artisanat alimentaire Aragon et ont la certification des produits écologiques sous la Comité de contrôle écologique de l'agriculture aragonais.

nous espérons que l'entrevue sera utile pour toutes les personnes qui nous contactent à travers le web avec des doutes sur les ampoules, et pour tous ceux qui sont curieux de vous Ma, bien sûr.

1 Bonjour José Ramón, il nous a dit qu'ils effectuent l'ampoule d'extraction de ces jours il y a la fin de mai, parce qu'il est fait à ce moment?

Oui, nous avons donc commencé quelques jours, pourquoi qui est maintenant extraire que les extrémités des feuilles de séchage et l'ampoule est laissée en sommeil, pas d'activité, ce qui permet d'être manipulé sans affecter le cycle de la plante, l'ampoule est pas d'activité à la fin mai mi-Septembre, nous le prenons en maintenant

pour nettoyer, sécher et est donc temps de replanter jusqu'à Septembre.

2 Quelle est la tâche d'extraction?

L'objectif est de récupérer l'ampoule qui a été plantée il y a quatre saisons, au cours des quatre dernières années, l'ampoule s'est multipliée ed et il vient un moment où il doit être supprimé car il ne suffit plus « nourriture » sur la terre pour les ampoules et le sol est épuisé aussi, le travail consiste à soulever le sol pour faire ressortir les « oreilles » à la surface et de puissance recueillir et ampoules séparées chacune, propre et sec afin qu'ils soient prêts à être plantés à nouveau.

Une oreille est le résultat de chaque ampoule est planté inicalmente que chaque ampoule génère environ 6 ou 7 nouveaux états émergents et le travail de nettoyage est séparé lors de calibres et en laissant différentes tailles.

3) pour une sélection est faite par la taille des bulbes?

il est important de faire une bonne ampoule de choix pour les calibres selon que sa taille le cycle de vie de la plante commence d'une manière ou d'une autre, dans notre cas, nous faisons deux calibres, nous les appelons calibre A et calibre B, le Le calibre A est celui qui dépasse 2,25 ctm dans le diamètre de la base de l'ampoule et B est inférieur à 2,25 ctm.

Le calibre A est celui qui commence le cycle de façon naturelle et nous le gardons pendant 4 ans sur terre pour obtenir une floraison acceptable dans notre terre sèche.

Le calibre B est planté en l'irrigation au cours de la première année d'engraissement comme il y a un pluvial à haut risque de perdre, un an ce que nous apportons à 85% de la petite ampoule est devenue ampoule de calibre et ont déjà disponible pour l'agriculture sèche, cette action se répète chaque année et nous ne perdons pas, pratiquement aucune ampoule.

dans les travaux de nettoyage, ainsi que la sélection de la taille aussi la terre propre et chaque ampoule est passée en revue, un par un vérifiez qu'ils sont en bonne santé.

4) S'il peut être planté jusqu'en septembre, comment conserver l'ampoule lorsqu'elle est sortie du sol?

Après le nettoyage, laissez-la sécher dans un endroit frais et sec et à l'écart. à la lumière du soleil, sans mon grumelage il est diffusé et perdre le montant minimum de réserve d'eau disponible pour l'ampoule, il est important d'avoir bien se propager parce que quand il empile la prolifération de champignons qui peuvent affecter l'ampoule habituellement il se produit. <

5)  Cela me frappe que cette ampoule est sèche, cette plante est-elle très particulière?

Il y a des cultures de bulbes à la fois en irrigation et en culture pluviale, traditionnellement faite à sec et prouvé pour avoir plus de qualité de safran provenant d'un champ pluvial que d'un champ irrigué, s'il est vrai que nous cultivons depuis quelques années moins que d'habitude et que la culture est pluviale, il faut un minimum d'eau pour bien fonctionner, cette année nous allons très bonne pluie, surtout depuis le début de l'année donc s'il pleut un peu plus en septembre les travaux pluviaux parfaitement.

Une autre particularité de la plante au safran est qu'elle a une fleur d'automne et non pas de printemps comme de coutume, de mi-mai à octobre la plante reste léthargique et la surface du champ fait penser qui est un champ stérile, en Octobre-Novembre est le temps de floraison donné jusqu'à la mi-mai, la route « espartillo » se développe et peut atteindre des longueurs allant 40ctm, et juste tamponner jusqu'à ce qu'il renait le Octobre suivant.

6) L'extraction de l'ampoule est un travail mécanisé tel que l'extraction de pommes de terre ou d'oignons?

S'il y a quelqu'un qui effectue l'extraction avec une machine, même en nettoyant l'ampoule, dans notre cas non, nous continuons à le faire de la manière traditionnelle, si nous avons changé les mules qui ont été utilisées pour tirer la clôture par un tracteur, mais c'est le seul co, ce que nous faisons est d'ouvrir un sillon avec un bouclier, ceci est une plate-forme qui sert à tourner la terre et donc nous le plaçons juste en dessous de l'ampoule qui est d'environ 15 cm de profondeur, en retournant la terre Ensuite, nous ramassons des paniers pour les apporter à l'entrepôt où le nettoyage et la conservation seront effectués correctement. Les petits producteurs enlèvent généralement l'ampoule avec une houe (à la main et en tirant le rein).

à mon avis, de sorte que l'ampoule a la qualité doit être enlevé et nettoyé à la main, les machines ont frappé beaucoup et l'ampoule est très sensible, vous pouvez tout des miettes gâcher et quand la machine de nettoyage a également examiné en En ce qui concerne les champignons susceptibles d'avoir un bulbe et si un mauvais est stocké ceux qui sont en contact avec lui ont aussi tendance à tomber malade, quand on le nettoie à la main, un par un, cette situation est beaucoup plus contrôlée.

7) Il semble que ce soit un travail acharné, quel genre de personnes le fait?

L'extraction est un travail très physique, comme la récolte de la fleur, c'est un travail difficile mais supportable, nous réalisons les membres famille, nous sommes des hommes et des femmes et ce que nous faisons est réaliser le matin d'extraction pendant 5 heures et l'après-midi et faire le nettoyage de tri, nettoyage toujours plus de gens viennent nous aider, il est une tâche que nous exécutons assis sur une table mais où les mains sont plus que de faire l'ampoule, comme dans le séparer le Nuevo.

8) D'où vient le bulbe plantáis dans crocus Jiloca?

nous produisons l'ampoule, depuis de nombreuses années J'ai cultivé dans ma famille et nous avons toujours élargi le champ avec l'ampoule et que nous tirons de notre champ est la sativus variété de crocus, nous sommes actuellement la seule société productrice de safran est bulbe natif Jiloca pour se nourrir, il est vrai qu'il ya plus de producteurs dans la région, certains les ont fourni avec nous ampoule pour commencer avec leurs cultures et d'autres l'ont amené d'une autre région, peut-être de La Mancha, certains ont bien fait, mais d'autres n'ont pas été bien acclimatés et ont perdu une grande partie de la superficie cultivée.

en plus, notre ampoule est écologique, ne pas utiliser d'engrais chimique ou herbicides aussi nocifs pour la santé à long bulbe perd aussi pouvoir, c'est un facteur important à considérer pour commencer une culture.

9) Combien de fleurs produisent des bulbes Jiloca ?

La floraison de chaque bulbe est différente, plus chaque année elle est aussi stinta, la première année de floraison il n'y a pas beaucoup de fleurs produites par chaque bulbe, au plus deux peuvent sortir, mais il y a aussi des cas où il n'en donne pas,

peuvent être plantés en plein champ, serre, jardin ou des pots lorsque la profondeur et l'abonné est respectée dans le cas du jardin ou des pots doivent être traités qui ne sont pas plantés dans une zone d'irrigation régulière pour éviter pourrir l'ampoule. > Les bulbes peuvent-ils être conservés d'une année à l'autre?

Non, s'ils ne sont pas plantés avant la mi-septembre de la même année où le bulbe a été enlevé, son cycle de floraison commence. même si pas enterré essayer de porter ses fruits et n'ont pas où la nourriture finit par mourir.

S'il y a des gens qui vendent des ampoules à jour et donc en mauvais état, si l'ampoule est grillado (si vous il y a des appendices "grillones") est très difficile à saisir sur le terrain, le mieux pour éviter ce type d'escroqueries est de toujours les acquérir au cours de la saison (juin - septembre)

10 Où pouvez-vous planter les bulbes?

Les bulbes peuvent être plantés n'importe où tant que le sol est bien fertilisé et que l'eau de pluie ou d'irrigation se draine bien pour ne pas devenir gorgé d'eau, ils doivent être plantés à une profondeur de 15-18 cm3. 

Peut être planté en plein champ, en serre, en jardin ou en pots tant que la profondeur et l'engrais sont respectés, dans le cas de jardin ou de pots, il faut essayer de ne pas les planter dans une zone d'irrigation habituelle Laisser l'ampoule pourrir.

11 Les bulbes peuvent-ils être conservés d'une année à l'autre?

Non, s'ils ne sont pas plantés avant la mi-septembre de la même année, les bulbes ont été enlevés. la floraison et bien qu'il ne soit pas enterré essaie de donner ses fruits et n'ayant pas où se nourrir finit par mourir.

S'il y a des gens qui vendent des bulbes périmés et donc dans de mauvaises conditions, si l'ampoule est grillée (si vous obtenez des appendices "grillones") il est très difficile pour vous de les attraper par terre, le mieux à éviter ce type d'escroquerie est toujours acquis au cours de la saison (Juin - Septembre)

12 Est-il rentable d'avoir une culture de safran?

L'investissement réaliser est important, mais à moyen terme (4-5 ans) vous commencez à voir la rentabilité, vous devez prendre en compte qu'en plus du safran qui est collecté, vous pouvez également commencer à récupérer l'investissement avec la vente de l'ampoule en excès, le ampoule quantité extraite est au moins trois fois supérieure à ce qu'elle a été initialement planté, peut donc être augmenté les surfaces cultivées sans autre investissement dans le bulbe ou peut être vendu pour récupérer des liquidités.

13 Qu'est-ce que les gens achètent habituellement?

D'abord, les producteurs de la région de Jiloca qui veulent démarrer ou développer une culture, ont également envoyé de grandes quantités en France et en Italie pour les producteurs qui voulaient démarrer une grande récolte.

En plus petite quantité il y a beaucoup les personnes intéressées qui aiment cultiver des épices et des plantes aromatiques, il y a aussi une demande pour les jardins urbains qui sont si à la mode de nos jours.

14) Où pouvez-vous trouver des ampoules?

Pour de petites quantités, nous avons plusieurs formats la vente dans le web AragonGourmet.com, à partir de 10 unités jusqu'à des formats par kilos d'environ 1000 ou 2000 unités environ. Pour de plus grandes quantités, il est préférable que vous nous contactiez dans

15 Ils envoient une ampoule à tout le monde?

Non , jusqu'à il y a quelques années nous avons seulement vendu pour la culture en Espagne et dans les pays voisins, grâce à de nouveaux marchés Web ont été ouverts et sont actuellement envoyés à tous les pays de l'Union européenne, il y a aussi des demandes de pays tiers aux questions phytosanitaires et tarifaires, mais avec l'Europe il y a beaucoup de voyages et chaque année nous épuisons le stock avant la fin de la campagne en septembre.