VINS ET LIQUEURS

La vigne a été étendue en raison de ses caractéristiques adaptatives, elle a nécessité peu de changements génétiques pour s'adapter à sa culture dans différentes régions, ses besoins en eau et en minéraux sont faibles, elle pousse sur des terres où les autres arbres fruitiers ne poussent pas , grâce à sa capacité de régénération, permet une collecte intensive.

Cette capacité d'adaptation a été l'une des clés de son expansion dans toute l'Europe, ainsi que dans la plupart des climats tempérés de la terre. L'un des changements les plus importants de la vigne a été la conversion artificielle d'une variété "sauvage" en une variété "domestiquée" (hermaphrodite) au cours de l'Antiquité. Les raisons de ce changement sont actuellement inconnues. Bientôt, il a été possible de vérifier que le vin était la somme d’un ensemble de facteurs environnementaux: climat, latitude, hauteur, heures de lumière, etc.

De nombreuses grandes cultures de la Méditerranée, ainsi que du Moyen-Orient, affirment avoir inventé le processus de vinification en attribuant leur découverte à un héros local ou à une divinité agraire. Mais le fait est que le commerce et l'expansion de certaines cultures et de certains empires ont permis au vin et à sa culture de se répandre dans différentes régions de la Terre, en adoptant de nouvelles saveurs et arômes. Le vin (comme les autres aliments de base) apparaît dans la culture chargée de symbolisme. La capacité d'adaptation du raisin aux différents climats et sols, son rendement élevé, est le seul fruit qui conserve dans son intérieur des quantités d'un acide inhabituel appelé tartrique qui favorise l'action des levures. On peut dire qu'actuellement, le raisin est le fruit le plus cueilli au monde, avec 70% de celui-ci consacré à la production de vin.

Wine D.O. Cariñena

Le vin de Cariñena est un vin produit dans la région de Campo de Cariñena de la province de Saragosse 

L'emplacement des vignobles, en particulier ceux plus hauts , situés sur un sol pierreux , confère des caractéristiques uniques à ces Vins d'Aragon.

C'est pour cette raison qu'il s'appelle Le vin des pierres C'est également, avec celui de Jerez, La plus ancienne appellation d'origine espagnole en ce qui concerne le vin (1 933).

Le terrain est composé de sols pierreux, alluviaux, siliceux et peu salés, meubles et perméables.

Wine D.O. Campo de Borja

Le D.O. Campo de Borja est un trésor parmi ses bijoux authentiques , où la variété "Garnacha" prend toute sa splendeur. Les vins rouges monovariétaux jouissent d’un grand prestige dans le monde entier pour leur personnalité, leur qualité et leur complexité bien définies, ce qui les rend uniques dans le monde .

Wine D.O. Somontano

La Dénomination d'Origine Somontano est établie dans la province de Huesca . Créée en 1984, cette extension s'étend sur 4 400 hectares, environ 35 établissements vinicoles et 450 viticulteurs. , le climat est d'origine continentale abrité par le mur qui exerce les Pyrénées aragonaises, le sol contient du grès et de l'argile, ainsi que des matériaux calcaires et alluviaux. Les vins de ce D.O. Elles présentent des caractéristiques très particulières, sont très de bonne alcool, fruitées et possèdent une acidité bien ajustée , sont de goût très actuel et, avec la Garnacha comme attraction principale, les variétés étrangères blanches s'adaptent également de manière exceptionnelle. au sol

Wine D.O.Calatayud

La dénomination d'origine Calatayud est située dans la province de Saragosse, fondée en 1990, d'une superficie de 8 000 hectares de vignes et d'environ 1 050 viticulteurs. Ses vignobles ont une altitude moyenne de 550 -800 mètres, la texture de ses sols est composée de gravier, d'ardoise rouge, d'ardoise grise et de marne et son climat est caractérisé par la continentalité de la région. Les vins de ce D.O. ils se concentrent sur le cépage rouge Garnacha et ses opulents vins rouges, charnus, pleins de fruits et de chaleur, il convient de mentionner la mention "Calatayud superior", où nous trouverons des vins uniques issus de vignes de plus de 50 ans minimum, ils doivent porter 85% de la variété Garnacha dans sa composition variétale.