Bestué Monte Alicia

Variedad

100% Chardonnay

Finca La Mezquita

Finca de 8 Hectáreas en el monte Enate, de las cuales seleccionamos una ladera de 2 hectáreas con orientación nordeste para la elaboración de este vino. Dirección plantación (Este – Oeste), buscando al máximo maduraciones muy lentas debido a la poca radiación solar directa a los racimos.

Proceso de Elaboración

Vendimia la primera semana de Septiembre. Recogida a mano en cajas de 20 kilos de madrugada (Buscando la menor temperatura 10ºC) Despalillado y maceración en prensa durante 10 horas a 8ºC.

Fermentación en barricas nuevas de roble francés (225li) y una posterior crianza sobre lías en barrica de aproximadamente 5 meses con batonnages diarios.

Nota de cata

De color amarillo pajizo sobre un fondo dorado debido a la fermentación en barrica y su posterior crianza sobre lías. Elegantes aromas de gran intensidad destacan aromar a fruta de hueso madura (Hinojo, flores blancas, mantequillas) y aromas secundarios tales como (tostados, especiados, vainillas)

Gran volumen y riqueza de matices en boca. Es graso y sabroso con un final suave y untuoso, post gusto largo.

Gastronomía

Es ideal como acompañamiento de arroces, platos gastronómicos, pescados, carnes ligeras. Servir entre 9º-12ºC.