BESTUE RESERVA FINCA SANTA SABINA

D.O./Zona: Somontano, España

Tipo de vino: Tinto

Variedad: Cabernet Sauvignon

Grado de alcohol: 14,5% Vol.

Temperatura de Servicio: 16ºC

Elaboración:

Vendimia la primera semana de octubre. Recogida manual en cajas de 20 kilos al amanecer (Buscando la temperatura más baja 10ºC). Despalillado y maceración en frío durante 6 días a 8ºC en depósitos de 15.000kg de INOX. Manipulación manual del sombrero mediante 2 remontados diarios, uno a primera hora de la mañana y otro a última hora de la tarde. Fermentaciones lentas y controladas alcanzando los 28ºC en sus puntos máximos. Descubado y llenado de barricas para realizar la fermentación maloláctica y posterior crianza durante 15 meses en barricas nuevas y con un vino (50/50).

Nota de Cata: 

Color rojo rubí, con tonos violáceos que marcan su potencial de envejecimiento. Capa alta. Intensos aromas complejos; fruta madura (ciruela, arándanos, frambuesa) y complejos aromas secundarios (cacao, tostados, especiados,) propios de la crianza en barrica y botella. El paso por boca es sedoso y aterciopelado, dejándonos un marcado y largo postgusto.

Recomendado con carnes (brasas, guisos, platos al horno), platos de cuchara (legumbres) y quesos curados.